从学道街到青石桥

易宁 文/图

?那时电视机还不普及，总是一堆人挤在空坝子里看，晚饭前就开始抢占位置；

?伙食团的银丝花卷，外面一层薄皮，撕开是整齐均匀的面丝，味道微甜有麦香。伙食团每个月只供应一两次，去晚了就买不到；

?上世纪70年代末80年代初，肉食和蔬菜等慢慢多起来，青石桥可能是当时成都中心城区最大的自由市场，卖的绝大部分都是本地菜、当季菜，很新鲜。

调皮鬼的干扰器

上世纪70年代末，我家住学道街，那房子好像是省教育厅的招待所，一排青瓦平房，南北走向，东靠公共浴室，西靠一个很大的空坝子。那时候电视机没普及，空坝子里每晚会摆一台公家的大彩电，大家晚饭前就开始摆板凳抢位置，热闹得很。那阵最火的连续剧，好像是《大西洋底来的人》，男主角叫麦克，一表人才，身形矫健，肌肉的线条很明确，手脚的指间，跟鸭脚板一样有蹼，游泳的时候，两只手贴在大腿两侧不动，双脚并拢，上下摆动，像鱼。那个年代，女孩看到帅哥，不兴尖叫表示喜欢，也不兴靠上去同框拍照，只有各人悄悄高兴，面部表情都要尽量稳起。以现在标准看，她们狂追这部剧，简直合情合理。我那时就想过，大西洋底来的人，也该有女的，我倒要看看，她咋个出场！？后来果然有个女的出场，但她跟麦克穿游泳裤一样，也懂得穿泳衣，言谈举止，跟我们陆地上的人差不多。

我大哥暑假从东北回来，他学自动控制专业，擅长用电子元器件做各种东西。有一天，他做了个小盒子，跟我说，这个叫干扰器，调一个频率，可以把电视机搞得啥都看不清。我不信，他拿我们家电视机做实验，果然，一按电钮，屏幕上的图像就乱成一团。

晚上，坝子里又看电视，我把干扰器揣进裤兜，假装走到人群边看电视，然后悄悄在裤兜里按电钮，电视机图像瞬间一片疯扯，观众就乱了，叹气、咒骂，有人跑去转动天线，我松开按钮，图像恢复正常。如此反复几次，每一次都像捅马蜂窝，引起一阵嘈杂。后来，我干脆一直让电视机图像乱扭，观众终于稳不起了，都说今天晚上撞了鬼，各种怪话飞起来。我看这种群情激奋，要是发现我在搞破坏，百分之百挨打，就没敢再弄。

那时读初中，一直仰望科技的魔力，没想到这种魔力可以被我掌握，用于小坏蛋的日常捣乱。好在，我小时候虽然耍得很野，但清楚这个捣乱的界限，就是最好不要犯众怒，总之就是不要野到讨打的地步。说白了，你做事很讨打，但又没遭打，你可能就会慢慢变得更讨打。

庄叔叔的银丝花卷

我家后来搬到紧靠学道街的老古巷，新修的楼房，我们住在三楼，站在阳台朝南看，全是青瓦老房子，一直连接到盐道街那边。然后，左边是小淖坝，右边是青石桥。有一年大年三十晚上，窗外已经开始有鞭炮响，我到阳台去看外面，就听到四楼上面那家人很热闹，而且好像在表演节目，有小提琴的声音，东一下西一下的鞭炮声，和小提琴欢快的旋律混在一起，这个细节，我现在都记得很清楚。

四楼那家人，户主姓庄，是教育厅伙食团的大厨，他最著名的作品，是用“富强粉”做的银丝花卷，椭圆形，芒果一样，外面一层薄皮，撕开，里面是整齐均匀的面丝，有弹性，粗细大约为铅笔的四分之一，关键是，这些面丝虽然包裹得紧，但不粘连。我吃的时候，是拆开一根一根地吃，味道微甜有麦香。估计做这种花卷非常麻烦，伙食团每个月只供应那么一两次。公布菜单的黑板上，只要出现银丝花卷，消息就很快传遍教育厅办公楼和宿舍区。晚饭时候，到处都是拿筲箕和大锅的人，早早跑到伙食团排队，去晚了就买不到。

庄叔叔身材高大匀称，相貌堂堂，花白头发一丝不苟，衣着讲究整洁，对人特别和善礼貌。他待人接物的风度，我看比好多学者教授都要高级很多。他的夫人也是衣着整齐，面容平和，平时见面，一定点头微笑打招呼。庄叔叔的儿子长得端正，是歌舞团的小提琴手，儿媳妇应该也是歌舞团的，高挑漂亮。这家人的教养，一个细节可以看出来：有老人上下楼，只要他们在老人身后，步子就慢下来，让老人在前面走。如果对面碰上了，也是停下来让开道，让老人先走。至今，父母兄弟说起他们，都要感叹，这是一家讲礼貌的好人。

去年，我在一家餐厅看到银丝花卷，高兴得很，就点了几个。端上来一看，外貌像长方体的馒头，撕开才发现，面丝连粗细都不均匀，为了不让面丝粘连，揉面加油也多，吃起来没有一点酥松和弹性，倒是油腻得厉害，把我对银丝花卷的美好向往都灭掉了。这种粗糙做工，完全可以想见厨师漫不经心的态度。我勉强吞下一个花卷，失望情绪蔓延到桌上其他的菜品，觉得满桌的味道都成了问题。

其实，我一直很讨厌把人品跟菜品挂钩的说法，说啥子人品差了，做菜的味道就糟糕，其实未必，有些坏蛋做菜，就有好手艺。以前遇到过一些馆子的厨师，面相狰狞且态度极差，但没办法，他们做的东西就是好吃。你每次去杀这种馆子，都是受一肚子气，然后猛吃一顿，把肚子里的气置换出来，才算是吃个平衡。唯独在银丝花卷这个事情上，我很固执地认为，当年那个银丝花卷的好味道，是跟庄叔叔他们一家的好人品，有直接关系。

菜市场的本地菜

成都人都晓得，青石桥不是桥，是一条街。当然，你如果想浪漫一点，也可以把它看成是饭菜从田间地头进入餐桌的一座桥。上世纪70年代末80年代初，除了粮食还需要凭票供应，肉食和蔬菜之类的东西慢慢多起来，而且从地下活动转为公开的买卖，青石桥可能是成都中心城区最大的自由市场。那个时候，这里的菜绝大部分都产自本地，品种的更替，完全按照季节来，倒是吃个新鲜。进入90年代，日子丰盛起来，南段那一部分就发展成花鸟虫鱼市场，而且直接跟出版社连接在一起。所以青石桥这条街不简单，北段负责口腹享受，南段提供精神愉悦，周围老百姓因为有它，过得很滋润。

我80年代因病休学一年，在家每天有一件事，就是早上到青石桥买菜。日子久了，和几个摊贩成了熟人，对菜市场的江湖，也算有些了解。比如，摊贩耍秤也是有针对性的，对你不满，秤杆尾巴就向下，秤砣差不多要掉下来砸到脚；对你友好，秤杆尾巴就翘上去了。我常去的一个菜摊，老板好像是叫赵孃，50来岁，她的摊儿比较大，菜的品相不错，价格合理，为人也还热情。她一般不会把烂菜搭配给我，甚至心情好的时候，会免收一两分零钱。有一次她问我，为啥子年纪轻轻在家里买菜，不去读书？我相当窘迫，如此这般解释。她大概是出于同情，那天过秤的时候，秤杆就翘得特别高。我那时一直担心，自己的病没办法再继续读书，情绪比较糟糕。赵孃的那个秤杆翘上了天，虽然不解决问题，但还是让人舒服。

还有一次，我掉钱在赵孃的摊位上，大概是一元左右，算是比较大的金额。回家翻遍口袋找不到，很沮丧，猜测是遭了小偷。第二天早上买菜，赵孃把钱还给我，我那个心情，用大喜过望来形容，都不算夸张。

去年有天晚上，我请人到青石桥去吃海鲜。想当年，这个地方连海鲜是啥子都不晓得，现在满街都是海鲜馆子，两三个人一顿，也就两百块钱左右，划算得很。吃完出来，我就说起这街口在80年代的景象，左边是怀远叶儿粑和冻糕的铺子，右边是白家肥肠粉，全成都的女孩，大概都到那个白家肥肠粉去排过队，而且穿着和打扮都很漂亮，相当于如今的太古里，是展示女孩时尚的场所之一。现在那一片，都是闪亮的高楼，连当年的一点痕迹都看不到了。

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