成都出台旅游团队餐规范
团体游客入座10分钟内须上菜，热食菜品上桌温度要达到45℃，中档旅游团标配12道菜1汤1水果……近日，笔者从成都市质监局了解到，成都市有14个地方标准经四川省质监局批准，并于今年5月1日起已经开始实施，其中关于旅游市场规范的地方标准最多，包括《成都市旅行社接待服务规范》《成都市旅游团队用车选择规范》《成都市旅游团队餐场所选择规范》以及《成都市旅游团队购物场所选择规范》等，均为近年来全国旅游市场热点话题频发的领域。
入座10分钟开始上菜
笔者注意到，在《成都市旅游团队餐场所选择的规范》中，对菜品、服务人员、用餐环境、质量管理等都提出了标准化要求。所谓团队餐，指经旅行社与具有餐饮服务资格的企业提前签订协议确定的，以配套桌餐为供餐方式的旅游团队就餐形式。菜品安排上，经济旅游团队以10人一桌为例，每桌菜品不少于8道热菜、1道汤，且热菜中荤菜不少于2道，中档旅游团则为不少于10道热菜、2道凉菜、1道汤、1道水果，荤菜不少于3道，且水果不少于2个品种。高档旅游团比中档团队多2道凉菜，水果不少于3个品种。
此外，菜品温度也有严格标准，热食菜品上桌温度应达到45℃以上，热汤温度应达到80℃以上。出菜时间也有限制，在宾客入座后10分钟内开始上菜，在宾客入座20分钟内或应宾客要求将全部菜点上齐。用餐环境上，餐厅要有满足需求的客容量，至少能同时接待50人以上。
游客投诉1个工作日内响应
在《成都市旅行社接待服务规范》中，特别提到导游人员或领队应佩带导游证或领队证，在旅游中不得擅自变更行程或者中止服务活动，因意外情况或不可抗力情形需变更行程、增减项目的，应征求多数旅游者意见，并及时报旅行社批准后实施，没有完成约定行程的应向旅游者做出真实说明，并提供有效证明。同时，适时提醒旅游者健康、文明和安全旅游，对旅游者不文明或违反社会公德和安全规定的行为，应及时予以劝阻或制止。
近年来，经常有网友曝光导游辱骂旅游者、引导消费的情况。对此，标准中进行了明令禁止，要求不得强迫或变相强迫、欺骗、胁迫旅游者购物、消费需另行付费的项目，不得在旅游车上或行程中兜售商品或者购买旅游者的物品，不得以明示或暗示的方式向旅游者索要小费、向服务提供方索要回扣，不允许在讲解中掺杂庸俗、低俗、下流、迷信内容以及歧视、侮辱旅游者。而针对旅行者的投诉，则要求在1个工作日内及时响应和处理。
董艺
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