当今中国都市人77%更想回家吃饭 2016《中国都市人居家生活报告》出炉，今年关注“回家吃饭”这件事

《中国都市人居家生活报告》回家吃饭系列调查之一

吃饭

“吃饭”是一件天大的事！中国人爱美食，中国人也爱烹饪，一家人在一起吃饭就是很幸福的事。吃什么不重要，和谁一起吃才是关键，一顿饭如果能把家人朋友聚在一起，比做这顿饭本身更有意义。因此，今年《中国都市人居家生活报告》围绕厨房、用餐区域以及和食物有关的故事，去发现更多值得珍藏的美好瞬间。为了提供更多更好的家居生活解决方案，宜家今年走访调查了全国5大城市，以了解中国家庭的烹饪与用餐习惯为目的，分析消费者对于日常生活的描述，从中发现中国家庭对于厨房及餐厅的需求，以及以“回家吃饭”这件事引发的更多对于家庭的关注。

成都商报记者 钟洁 制图 杨培央

工作日用20分钟“速食” 休息日花心思做大餐

调查发现，中国都市人的忙碌生活，压缩了他们平日一日三餐的时间。在工作日，受访者平均花费少于30分钟的时间做一顿饭，其中有3.5%的人只需要15分钟就能准备好一顿饭；相较工作日，周末相对充裕的时间让大家能更好地去准备每一餐，超过半数的受访者表示他们愿意在周末花费更多的时间在家做饭。数据显示，在周末人们平均要花上45分钟做一顿饭。类似的发现也体现在他们的用餐时间上，工作日中，人们平均在20分钟内吃完晚餐，有10%的受访者甚至在15分钟内就能解决晚餐。但在周末，大部分受访者（75.5%）表示在家用餐的时间会较平日更长。

在调查中，我们发现有72%的受访者表示，他们对自己的烹饪技术很自信，在有孩子的受访家庭中这一比例更是超过了80%。但部分受访者表示由于自己没有精力（29.5%），没有时间（43.7%），时间有限（44%），或是因为家庭成员有不同的工作日程安排（44%），从而影响了家庭每一天在一起做饭和用餐的质量。

2个砧板 3把菜刀 4口锅

这是中式厨房的“标配”

中国都市人的家庭普遍热爱烹饪，因此每个家庭的厨房都放着不少展现厨艺的“帮手”。据调查统计，中国家庭平均拥有2个砧板，3把菜刀，4口锅，4个小家电，8个调味罐，11套餐具。如此多的“帮手”让厨房空间“繁忙”起来。但受访者普遍认为自己整理得当，其中64.4%的受访者对厨房整洁程度表示基本满意，他们认为理想的厨房应该是整洁的（38%），空间利用得当的（37%），东西合理安放的（32%），同时是按照自己的想法设计的（23%）。

“回家吃饭”

已然是一种健康生活的态度

中国的食品安全问题一直被持续关注，而家是食品安全的港湾。在调研中，我们发现愿意在家烹饪的受访者，主要原因是出于对健康（60.3%），食品安全（47.2%）等考虑。相较之下，只有31%的家庭是出于省钱原因而更多地在家做饭。

听听他们怎么说——

武汉的陈女士说：“平时只要我有空，就会选择在家为家人烹饪一些健康美味的食物，而不是去餐厅。因为我觉得餐厅的食物不一定很干净。”

上海的王女士说：“我妈妈每天早上都会去菜市场，买很多新鲜的食材回家，烧各种营养均衡的菜给我吃，我非常感谢她 。”

广州、武汉两地

选择在家烹饪的比例最高

越来越多的中国人选择在家烹饪，除了食品安全因素以外，还表达了一种生活态度。77%的受访者表示享受在家烹饪。他们（36%）认为，在家烹饪和用餐能有效地将家人聚集到一起，促进感情的增长；也有超过半数（52%）的受访者认为，给家人用心做一餐，看到家人满足的笑容是他们选择在家烹饪的最大动力。调查显示，广州、武汉两地的都市人选择在家烹饪的比例最高。

中国都市人也越来越追求绿色生活，在对于五个城市的家庭调研中，我们发现家里有绿植的家庭占比超过80%，除了较普遍的花和绿植（68%）以外，不少中国家庭也开始种植一些可用于烹饪的新鲜食材，例如调味类植物（27%）、蔬菜（21%）、水果（15%）等。

听听他们怎么说——

广州的吴先生说：“感觉种一些能吃的植物蔬菜会更健康。自己种自己吃，心情也会变得好，而且又比较天然一点。感觉家就像一个小农庄，充满活力和生命。”

附录

研究报告的调查背景

宜家每一财年之初都会发布一份《中国都市人居家生活报告》，跟大家分享他们对人们日常家居生活的研究结果，并提供整套的解决方案，继去年聚焦“卧室和浴室”之后，今年（2016财年）关注“回家吃饭”这件事。此次调研，宜家共走访了全国5大城市——上海、北京、广州、武汉、沈阳，通过在线调查、焦点小组访谈、家庭拜访和网络数据收集等方法，收集了1500份有效样本，从而深入了解中国当代都市人对于在家烹饪与用餐的真实状态。

整个调查人群的男女比例为5：5，居住环境分为独居（25.0%）、同住（23.3%）、有7岁以下孩子的家庭（29.9%）和有7岁以上孩子的家庭（21.8%），共四类。走访调查的标准是年龄范围在25岁~45岁，月收入为北京和上海6000元~3万元，其他城市6000元~2万元；在线调查的标准为年龄范围在16岁~64岁，月收入为广州、武汉和沈阳6000元~2万元，北京和上海8000元~2万元。（本组调查数据资料由宜家家居提供）

下期关注：回家吃饭系列调查之二·做饭——我们更喜欢和谁一起做？如何布置摆盘？如何让孩子参与其中？

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