高端月饼难觅踪影散装受捧总销量将降2成
中秋商战，月饼是绝对的主角，但今年的情况似乎很不乐观。超市里月饼促销没有往年那样火热，高端月饼几乎消失，多数月饼厂家也都调低了售价。据业内预测，今年月饼销量将下滑约20%，按四川往年月饼销售额10多亿元计算，四川市场预计将缩小2个亿。
现场：
千元以上月饼难觅踪影
中秋前夕，记者来到成都伊藤洋华堂春熙路店，店内人流如织，但与往年中秋节前那种浓浓的促销氛围相比，今年的商场显得淡定了很多。在负一楼食品超市的月饼销售专区，几家月饼厂家的产品都堆放在那里，但咨询的顾客并不多。
南台月促销人员告诉记者，今年月饼厂家普遍都倾向于亲民化的包装，豪华包装的月饼少了很多。记者注意到，今年月饼的包装多为一个铁盒子，里面分成几格。稍微“豪华”点的包装分为两层，每层4个月饼，配上叉子。促销人员也告诉记者，今年在包装上，厂家都比较倾向于小巧，月饼个数不会太多。如果消费者要送礼，可以根据自己的需求，搭配其它的礼品。
今年中秋市场，没有包装盒的“裸装”月饼占据半壁江山。伊藤洋华堂超市的工作人员告诉记者，明显感觉今年送礼之风刹住了很多，“今年超市的月饼品种，也比往年少了一半左右，并且散装月饼更多。”
在价格上，今年超市销售的月饼都没有超过1000元。南台月今年最低价位一盒198元，与去年相比最低价格没有变化，但高价位月饼有所减少。目前该品牌相对高的价格也就400多元一盒，最好卖的月饼在200-300元一盒。
记者走访多个超市后发现，今年，很多超市都没有针对月饼进行大规模的促销，有的超市甚至没有专门突出月饼区。一位超市工作人员告诉记者，今年最多在临近中秋一周左右做点活动，月饼也不会铺天盖地地摆放。
原因：
团购订单大幅缩减
业内人士分析，今年属于月饼产销“小年”，原因主要是团购订单大幅缩减，预计今年月饼销量将下滑约20%。
为什么今年中秋月饼市场会遭遇“滑铁卢”呢?中国烘焙食品工业协会专家委员会主任汪国钧分析，这受到了多重因素影响。汪国钧认为，首先，受政策影响高端月饼销量出现明显下滑，价位也纷纷走低。
“其次，今年遭遇了月饼‘小年\’，由于这几年中秋节离国庆节时间较近，按照惯例是月饼淡季，销量受到一定影响。此外，今年整体经济形势不好，也影响了月饼市场的销量。”汪国钧说。
四川省烘焙食品业协会秘书长薛民乐在接受记者采访时表示，今年月饼企业受影响最大的是政府和企业团购，这部分收入约占团购的一半。
“今年的月饼销量铁定下滑。”汪国钧表示，今年月饼销量下滑明显，幅度至少两成以上。
薛民乐也认同这样的预测，他说，保守点预计至少10%以上的下滑，正常点预计约20%。“四川的月饼市场蛋糕约有10多亿元。”薛民乐说，如果以下滑20%计算，预计今年四川月饼产业市场将缩小2亿元以上。
应对：
主攻家庭消费市场
月饼销量减少，直接导致月饼生产企业的产销量“大缩水”。而高端月饼卖不动，五星级酒店无疑将受到影响。那么各商家针对今年的月饼销售现状，又该如何应对？
“谁还抱着高端不放，谁就只有死路一条。”芝芝月饼营销总监杨芳婷对记者说，他们针对今年团购缩减的现状，顺势进行了调整。首先定价调低，往年899元一盒的月饼停产，今年最高价仅699元，而最低价则降到79元一盒;其次，加大散装月饼的产量，抢占家庭平价消费市场。
南台月销售总监陈可介绍说，高端月饼产量仅占南台月全部月饼产量的1%左右，因此他们受影响不大。但他们还是推出了90元一盒的平价月饼，并将大部分销售集中在100多元一盒的月饼上，主攻家庭消费。
巴国布衣企划部主任周明告诉记者，今年他们的定价最高400元一盒，主打产品大多在100元一盒以下。
“往年月饼是卖包装，今年这一点有了很大改善。”保利皇冠假日酒店有关人士告诉记者，今年，酒店月饼包装在设计上更倾向于务实，从而让月饼价格比往年降了200-300元。
据悉，该酒店的月饼集中在198元-488元一盒，往年各个价位之间的月饼数量之比几乎是1：1：1，而今年一盒200多元中间价位的月饼占6成左右，而100多元低价位和400多元高价位的月饼各占2成左右。
值得一提的是，在月饼的内容上，酒店的月饼馅也显得更实际。成都多家酒店向记者反映，今年几乎没有鲍鱼、鱼翅这种馅，更多的是果仁、蛋黄等，这样也使价格更加合理化。
不少酒店负责人还告诉记者，今年购买月饼的主体也发生了些变化，外资企业和私企购买月饼的占多数，“成都外资企业越来越多，他们会团购一些月饼发放给员工，同时一些外国朋友也会购买中秋月饼，体验中国文化。”
建议：
放弃花哨打好情感牌
四川省烘焙食品业协会秘书长薛民乐介绍说，他们已向所有月饼企业倡导“做真正好吃的月饼”。
“这个提法是要求月饼企业更务实，放弃过去那种更多做包装，做花哨的行业潜规则，而回归到月饼的实质‘好吃\’上来。’”薛民乐认为，尽管今年销售形势不好，但月饼企业并非没有发展空间，“一些定价在一两百元，坚持手工制作，口感非常好吃的月饼，有可能实现逆势增长。”
他建议，企业还应回归到月饼的情感营销上来。“月饼属于中秋节，是一个情感的载体，企业如何打好情感牌，在感情互动上下功夫，也是很好的应对之策。”
据《华西都市报》
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