享美食文化盛宴 ——仁和美食节侧记
□本报记者 王南桢文/图
12月24日，仁和美食节在商业文化广场上举行的特色菜擂台赛进行到第4天。当晚7时,生态羊特色菜擂台赛正式开赛，来自仁和区4家餐饮企业的厨师开始忙着制作各自的特色菜。
“炒羊肝、红油仔羊、火把羊、篝火羊肉……”当一道道特色菜端上桌，评委们细细品尝，然后点评、打分。参赛选手们在做菜过程中，舞台上还有精彩文艺表演。
“看厨艺比拼、观文艺演出。”从12月21日开始，由仁和区政府主办的精彩美食文化盛宴每晚都吸引了上千名观众前来观看。
“仁和美食节是2012中国·攀枝花欢乐阳光节的一部分。举办美食节是区委、区政府推动乡村旅游产业发展的重要举措。当前，全区正在实施的旅游新村建设为阳光康养旅游提供了硬件上的支撑。此次举办的美食节，通过挖掘仁和美食文化，大力营造‘吃在仁和\’的软环境。”区委常委、区委宣传部部长刘亚玲告诉记者。
冬至乐享美食
12月21日，二十四节气的冬至。这一天晚上，2012中国·攀枝花欢乐阳光节仁和版块的“仁和美食节”开幕，仁和特色菜现场擂台赛在商业文化广场举行；美食展销分布在牛羊肉美食一条街、仁和烧烤城和辖区各餐馆、农家乐。
当天晚上，牛羊肉美食一条街上，地上的松毛散发着阵阵清香，舞台上精彩的文艺表演营造出浓浓的节日氛围。人行道、路上都摆满了餐桌，人们边吃羊肉，边看文艺表演，甚是愜意。
“每年冬至，我们都要吃羊肉。今年我和弟弟组织一大家人来吃羊肉汤锅，感觉很闹热。”家住仁和的邵先生说。
经营全羊汤锅的杨女士忙着算账、收钱，她笑说：“政府举办的美食节吸引了许多消费者，今天生意特别好，一共卖了50多桌，大概是平时的10多倍。”
这一天，许多市民纷纷来到仁和，品尝牛肉、羊肉，经营牛羊肉的餐馆、农家乐的生意都特别红火。
“擂台赛”上千人观战
今年仁和美食节最大亮点就是特色菜现场擂台赛。12月21日至24日每晚7：00至9：00，来自仁和区各乡镇的16家农家乐或餐饮企业的厨师分别参与了鱼、鸡、牛、羊系列特色菜擂台赛角逐。
比赛现场，由评委和现场观众组成评审团，根据各餐饮企业烹饪菜品的色、香、味、形、质感、营养等进行打分，每晚评选出优胜菜品。评委中除了3名专业评委，还特别邀请了从外地来攀度假的“候鸟”老人担任评委。
擂台赛现场，专业人士不仅从营养角度点评食用鱼、鸡、牛、羊对人体带来的好处，还给大家普及如何烹饪才更好的知识。
赛场上，选手们精心制作；舞台上，演员们跳着热情的歌舞。不仅台下坐满了观众，而且周围还挤满了观众，气氛热烈。
“我经营羊肉汤锅13年了，政府举办的特色菜擂台赛形式很好，为我们民间厨艺展示提供了平台。能与大厨师同台角逐，我很开心，不管今天能不能得奖，我都觉得值。明年我还要来参加。”选手杨燕笑着说。
大众评委魏正清是一位从成都来攀度假的“候鸟”老人，他说：“以前只知道这里的阳光好，还不知道仁和有这么多好吃的，回去以后我要好好给朋友们宣传一下。”
接连4天都来观看擂台赛的市民曾朝成说：“我知道的仁和美食有很多，但以前宣传不够，这次政府举办的美食节很好，可以把仁和的特色餐饮推介出去。”
“我以前参加的大多为厨艺大赛，大多停留在厨师技艺阶段，而仁和区举办的特色菜擂台赛，面向的是普通餐饮企业，由政府主导，企业唱戏。通过包装打造生态鸡、生态鱼、牛羊肉一条街，大力挖掘仁和美食文化，可以吸引更多的人来仁和休闲度假。”市经贸旅游学校烹饪专业讲师、资深美食家谭新培说。
美食文化助推阳光康养旅游
仁和的美食很多，中坝乡的回民清真牛肉、布德黄焖鸡、总发乡的蘸水鱼、平地羊肉……但因长期处于“深闺”，还未完全形成特色餐饮品牌。
今年，仁和区在实施旅游新村建设中，将乡村旅游业作为新村建设新的经济增长点，着力打造“一线五点”乡村旅游目的地。围绕“阳光康养”主题，依托区位优势和生态优势，打造自己的特色阳光旅游品牌，通过发展乡村旅游增加农民收入。
举办美食节，挖掘仁和美食文化，推介特色餐饮，是仁和区发展乡村旅游的一项重要举措。
今年5月开始，仁和区旅游和体育局通过与媒体合作在全区挖掘特色餐饮。今年10月，仁和美食节组委会着手筹备特色菜现场擂台赛。
区旅游和体育局副局长文波说：“刚开始组织这个活动时，辖区餐饮企业大多不理解，认为是摆花架子。后来只好请各乡镇党委、政府出面做工作，经过广泛宣传动员，才组织起参赛队伍。这几天看到擂台赛为餐饮企业搭建了一个很好的展示平台，没参加比赛的企业表示下次有这样的活动一定要积极参加。”
12月25日晚，仁和美食狂欢夜上，辖区10家餐饮企业展示了各自精心制作的特色宴、特色小吃。仁和美食节组委会为在特色菜现场擂台赛和“仁和特色宴、仁和特色小吃”评选活动中获奖的餐饮企业颁发了奖牌。
仁和区政府相关负责人说，此次参加比赛的有大餐馆、小餐厅，还有农家乐，美食节为他们搭建了一个很好的展示平台，这些获奖企业在比赛和评选中获得了自信，未获奖的企业也有了提高技艺的动力。同时，通过这种形式，可以把仁和的美食更好地推介出去，吸引更多人来仁和品尝美食，推动乡村旅游发展。
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