年夜饭吃啥？100道成都名菜上桌啦！ 成都市商务局发布指南 鼓励网上订餐、错峰用餐
图据视觉中国
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春节是中国传统文化中最重要的节日，年夜饭则是春节里最具有“仪式感”的内容之一。
成都商报－红星新闻记者1月25日从成都市商务局获悉，在做好疫情防控的前提下，成都市商务局发布了2022虎年年夜饭指南，结合春节期间市民消费需求，聚焦成都名菜，推出300家成都餐饮名店清单以及订餐信息，鼓励广大市民网上订餐、预约就餐、错峰用餐，倡导餐饮门店和平台提供送餐上门服务，让市民在家也能享受“舌尖上的美味”。
“今年年夜饭指南最大亮点，是100道成都名菜和首版（2022年）成都米其林指南联袂推荐。”成都市商务局相关负责人在接受采访时表示，一方面，经过市、区（市）县两级的遴选，相关商（协）会和广大市民代表参与，川菜大师、川菜名家评定，首次推选出100道成都名菜及其代表店。
成都商报－红星新闻记者注意到，其中既有陈麻婆豆腐、夫妻肺片、赖汤圆、钟水饺、龙抄手这样的老字号，也有白果炖鸡、回锅肉这样的经典川菜，还有简阳羊肉汤、邛崃奶汤面、新津柚花柳勾鱼、双流老妈兔头等特色菜。“有着强烈地方特色，承载了深厚的城市文化。市民朋友只需按图索骥，就能轻松品味到正宗成都味儿。”该负责人说。
“我们还出版了《成都美食简明攻略》，各大书店有售。每道菜都有制作方法讲解视频，市民朋友在家就能跟着川菜大师学做名菜，享受做年夜饭的乐趣。”上述负责人表示。
据悉，米其林已正式发布了首版（2022年）成都米其林指南，包括1家二星餐厅、8家一星餐厅、13家必比登推介餐厅和28家米其林指南入选餐厅，成都成为继北京、上海、广州后中国内地第四个拥有米其林餐厅的城市。
成都商报－红星新闻记者 邹悦
100道成都名菜
1陈麻婆豆腐
2夫妻肺片
3赖汤圆
4龙抄手
5鸡豆花
6樟茶鸭子
7钟水饺
8白果炖鸡
9麻辣水煮牛肉
10回锅肉
11甜水面
12大蒜鲢鱼
（邹鲢鱼）
13菜根老坛子
14温鸭子
15麻辣兔头
16古法蒸岩团
17郫县豆瓣鱼
18盘飧市卤菜
19青城泡菜
20油烫鹅
21犀浦鲢鱼
22怀远三绝
23烧牛掌
24糖油果子
25帽结子肥肠
26推纱望月
（鱼豆花）
27成都包子
28天佑祥万春卤菜
29水煮黄辣丁
30简阳羊肉汤
31伤心凉粉
32成都特色凉拌鸡
33网油鸡卷
34新都缠丝兔
35沱砣鱼
36龙须牛肉
37奶汤面（钵钵鸡）
38红烧什锦
39红烧肉
40酥小蒙牛肉饼
41成都板鸭
42查渣面
43墨鱼炖鸡
44客家鲊肥肠
45川芎肘子
46青城山老腊肉
47枸杞牛尾汤
48川味抄手
49陈坛泡菜鱼
50宫保鸡丁
51苕菜狮子头
52宝光禅排
53新繁叶儿粑
54蒙氏叫花鸡
55六合鱼
56藿香鱼
57红糖醪糟
58毛血旺
59客家姜汁鸡
60肥肠血旺
61鳝段粉丝
62凉拌红油耳片
63渣渣牛肉
64糖醋脆皮鱼
65火鞭牛肉
66大刀咸烧白
67五香猪肝
68糯米鸭
69石磨豆花
70麻辣手撕兔
71红烧兔
72黄油老鸡汤
73芋儿竹笋烧鸡
74香辣蟹
75银蒜烧汉寿中华鳖
76归杞莲藕乌鸡煲
77盐煎肉
78柴火鸡
79翘壳鱼
80炝锅鱼
81炖蹄花
82稻香鸭
83豆花饭
84沸腾牛蛙
85高原有机番茄煮牦牛排
86蚂蚁上树
87香碗
88柚花柳勾鱼
89藿香鳝鱼
90老鸭汤
91鲜鲍焗香蹄
92肥肠豌豆汤
93回锅鱼
94跳水鱼
95生爆甲鱼
96干煸肘子
97鱼香肉丝
98蒜泥白肉
99开水白菜
100担担面
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