煪壶 川西农村古老的茶壶

○何 民

旧时的灌县（今都江堰市）河西农村家家的灶头上都挂有一把煪壶，有的还挂有两把三把，这种用陶土做的壶挂在灶头上，利用煮饭时灶门窜出的余火烧水，水烧热了可用来洗脸洗脚，水开了抓一把红白茶丢进去泡茶，一家人早晚都有茶喝。以前在川西农村这种壶很普遍，老百姓称这种壶叫“煪壶”。煪字读（qiu），就是川西农村腊月间煪腊肉的煪。查字典，煪字条下：字从火从酋，酋亦声。“酋”本义为加料加时酿制的劲酒，引申为“强有力”。“火”与“酋”联合起来表示“强火烘烤”。在湖南、湖北、四川、安徽等多地的方言中有烟熏之意。川西坝子说煪腊肉，就是有烟熏火烤之意。有些方言中写作“煍”，翻了一下字典，煍字读（jiao，四川话也读qiu），其义与“烟熏火烤”相去甚远，用作“煍腊肉”和“煍壶”似乎不那么巴适妥贴。

煪壶的制作很特别，从外形上看倒看不出特别之处，圆形，上大下小，有提把，有壶嘴，有盖，特别之处在于壶底有一个下大上小喇叭状的烟道，小的一端喇叭嘴斜斜的伸到壶盖旁边，从灶门窜出的火焰冲进喇叭口中，然后从喇叭嘴冒出来，最大限度地利用了煮饭时的余热。煪壶是陶土制作的陶器，这陶器的祖师爷可是咱灌县河西青城山的宁封子。宁封子是中国民间传说的神仙，是与黄帝轩辕同时的人。传说宁封子因发明了陶器烧制的技术，被黄帝封为管理天下陶器烧制的官员陶正。至今灌县河西还有古地名“陶坝”，在玉堂镇还有一千多年前的唐宋古窑遗址：玉堂窑。说灌县河西青城山一带是陶器的发源地和发祥地也不为过。

最迟在上世纪末，在灌县河西的偏远山区，农家灶门上面还挂有煪壶这物件。灶头上方是用篾笆编的炕笆，用来煪腊肉、豆豉等；灶门上方垂下一个挂钩，被河西老百姓称为“茶壶搭钩”，煪壶就挂在上面。长年累月的烟熏火燎，一般煪壶都煪得黝黑，上面还结了厚厚的“锅烟子”。以前河西一带的乡下人不无调侃地称它为“黑鸡婆”。据文史资料记载，在正规的灶台出现之前，人们都是在地上挖一个坑作火塘，火塘上面架着三角架，土陶茶壶就悬挂在上面，烧水煮茶，或自饮，或待客。这种方式在今天的藏羌地区仍然可见，只不过很多茶壶现在已换作铁壶或铜壶，那种土陶煪壶已难寻踪迹了。

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