依托特色猕猴桃改良酿酒工艺创新“不得虚” 青城乳酒走出文创新路

成都日报 2018-10-02 01:18 大字

在首届“中国农民丰收节”上，都江堰市作为全国分会场之一，不仅都江堰水利工程和七里诗乡成为瞩目的焦点，有一种青城山猕猴桃果酒系列更让全国各地前来参观者记忆深刻。昨日，国庆大假第一天，当记者来到都江堰市时惊奇地发现，这种果酒系列已成为游客抢手的富有文创特色的旅游产品。这种果酒系列，正是青城乳酒第五代传人陶杰和他的团队，以创新的思维首创的，将青城山的猕猴桃最终变成让游客极为青睐、甚至在国际国内频频获奖的产品，这里有一个颇为不易的“创新创业”故事。

为何频频国际国内获奖？

传统古法和现代工艺融合

青城山下，陶杰正忙着精选优质的猕猴桃，如今正是猕猴桃大量上市的时机。“说我们的果酒好，其实是因为这里的猕猴桃好！”陶杰见到记者时如是说。

青城山得天独厚的地理环境和气候，造就了绿心猕猴桃良好的生长环境。历经1000多年的绵延，青城乳酒被誉为“青城四绝”之首。而青城山猕猴桃果酒系列，正是脱胎于“青城四绝”。值得一提的是，陶杰正是青城乳酒第五代传人。

“应该说，猕猴桃果酒是青城乳酒和天然的猕猴桃相结合的一种创新产品！”依托都江堰市特色猕猴桃产业，陶杰和他的团队拓宽思路，将道家传统文化理念与现代酿酒工艺完美结合，对青城山猕猴桃乳酒进行大胆尝试改良，先后开发出了极具地方旅游特色的青城山猕猴桃轻饮系列产品和期酒。昨日，在记者面前，陶杰向土缸中缓缓倒入青城山泉水。他向记者特意解释了酿酒的流程和工艺的创新。“我们在科学的基础上，加入了现代化储酒设备。用不锈钢罐子做专业化的发酵处理，可以让我们的发酵过程更精细、更洁净。储酒的罐子用土陶罐，是因为土陶罐里面有很多毛细孔，类似于橡木桶一样的做轻微的氧化作用，然后酿酒逐步产生一些变化，让酒产生更多元素的口感。”

能够将传统古法进行改良，这对陶杰来说，迈出这一步绝非易事。“作为‘青城四绝\’之首，青城乳酒不能止步不前，必须推陈出新！”其产品今年以来在国际国内行业比赛中捷报频传。4月，青城山猕猴桃果酒获得2018洛杉矶国际酒赛铜奖，外包装设计获得银奖；8月，青城山猕猴桃果酒轻饮系列获得2018四川优秀旅游食品称号；9月，在第五届四川国际旅游交易博览会上，猕猴桃乳酒露酒荣获铜奖……

如何更有历史文化价值？

旅游产品变文创精深加工是出路

记者眼前的青城山猕猴桃果酒轻饮系列分为三个品种，以其不同的卡通动物形象插画表达不同的意境和口味。而一系列的包装，均植入了青城山的山水、花草树木、神兽等，其色彩鲜明、画面感强，让人过目不忘。

除了广受好评的插画系列外包装，陶杰和他的创作团队还将四川方言加入到了文创元素设计中，诙谐幽默的语言风格和小清新的外观设计深受年轻人喜欢。“我们又推出了一个方言版的，大家看到的‘要落教\’就是四川话的特色，还有‘不得虚你\’之类的，这些都是我们想要突出四川文化以及道教文化而做的一个系列产品。”陶杰说。

如今，都江堰市正加快构建以康养旅游为主的全域空间发展格局，该市提出，依托山、水、道、熊猫等特色文化资源，优化文创产业空间布局，引进和培育文创企业。“如何让我们的产品更有市场，让旅游产品注入文创特色，就是我们努力的方向！”

同时，在陶杰看来，随着现如今工业现代化的强烈冲击，手工制酒的工艺以及器皿逐步被淘汰，在各方因素的冲击下，传承人已寥寥无几。陶杰有了更长远的远景规划。“我们接下来要考虑的是猕猴桃精深加工，精细化程度的提高，从科技研发的角度，包括工业的一些新工艺的研发，作深入研究实施，希望能做得更好，既让青城山猕猴桃果酒更好喝，又能使它具有历史文化价值。”

新闻链接

都江堰创新创业新举措：

加速创新创业孵化推出系列精彩活动

青城山猕猴桃果酒系列仅仅是都江堰市在创新创业活动中的一个缩影。为加速创新创业的孵化壮大，该市着力创新创业载体的建设与提升。都江堰青年创业园已培育成为省级大学生创新创业园区、成都市科技创业苗圃。都江堰还建成“联创空间孵化园”等创业孵化器，推进差异化的创业孵化新模式。“我们组织了成都东软学院推进‘创客实验室\’建设，着力打造‘创新教育+创业培训+模拟实训+载体实践+创业实习’的创新型孵化器，助推大学生创新创业。”都江堰市有关人士介绍说。

在2018年大众创业万众创新活动周主题活动中，都江堰市将拉开第二届“创响都江堰——携手甘孜康定共创未来”创新创业大赛决赛活动、都江堰市女性创业者创业心路历程分享会活动、中医康养与药膳产品开发活动、乡村振兴与人才培养培训活动、双创进校园税收优惠宣传活动、2018都江堰创新引领新经济论坛活动、推动资本下乡助力乡村振兴双创成果展暨资本与双创项目对接会等。

活动亮点层出不穷。比如，推动资本下乡助力乡村振兴双创成果展活动，带领更多创业者实现创业梦想。“创新创业、产业发展是乡村振兴的源头活水，创新是发展乡村的第一驱动力，也是保障农村经济可持续发展的关键！”据介绍，届时一大批乡村特色文创产品如木子尹工坊、雅兰陶艺、巴布熊猫等将得到充分展示，都江堰市将组织金融机构及投资方进行现场项目具体对接，通过现场考察，为企业解决投资及融资难题，助力乡村重点项目快速发展。

朱江博缪英本报记者杨华春文/图

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都江堰新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离都江堰市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。