紫色小麦 不只靠颜值更是靠品质

紫色的小麦。

打卡点：大邑县

品种：中科紫糯麦168

培育者：中国科学院成都生物研究所研究员王涛

□四川农村日报全媒体记者

阚莹莹 实习生 郑宇佳 文/图

紫色小麦，您见过吗？随着“打卡麦田 探优品”活动如火如荼地开展，5月9日，记者来到了大邑县陈牌坊种植大户邓友明的千亩麦田里，打卡一种特殊的小麦——紫色小麦，不仅拥有高颜值，还拥有高内涵。

这小麦的颜色可不一般，和普通小麦不同，一粒粒麦子在阳光照耀下泛着暗紫色的光。记者选了一颗略湿润的新鲜紫麦放入口中，口感软糯，满口清香，回味还有一丝甘甜。

这是一种名叫中科紫糯麦168的小麦品种，由中国科学院成都生物研究所研究员王涛主持选育，“选育出这个品种，我们共花费了14年的时间，去年通过品种审定，这是一个聚合了高产、优质、抗性等多个优势的全糯特色紫小麦。生产出的紫麦不仅颜值高，还有适合酿酒、制作面食等加工优势。”王涛向记者介绍。

记者了解到，在泸县、双流、绵竹、崇州都有不少酒厂酿造紫麦酒。据厂家反馈紫麦比其他小麦的出酒率高，其出酒率最低50%，最高可达60%，杂质也比一般粮食酿造的酒低。

此外，还可以把紫麦磨成面粉，用紫麦做成的面条口感劲道弹爽，“煮熟之后仍可以存放一天多，面条也不会软烂也不会腻。”邓友明告诉记者，他们已尝试开发多种紫麦的产品，“紫麦粉还可以用来制作汤圆，口感比一般市面上的糯米汤圆更为黏糯。新鲜的紫麦还可以与大米一起混合煮稀饭，蒸健康杂粮餐。”

紫麦不仅颜值高、品质好，产量也不错。“这片紫麦有500多亩，那边还有一块，一共种植了1000多亩，亩产能达到800多斤（湿）。”邓友明指着一片正在进行收割作业的麦田说道。

记者了解到，现在，邓友明的麦田已实现全程机械化作业，机械化播种、撒药、收割，大大减少了人工成本。“使用机械非常便利，我的麦田共有8台来自江苏的收割机，跨区服务作业。2000多亩小麦6-7天就可以收割完，这一处千亩紫麦3-4天也就可以收割完成了。机械化作业除了节约成本，更让规模化种植提高了效率。”邓友明介绍。

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