好吃又好看 紫色麦子你见过吗?
富含花青素的紫糯麦。
□本报记者 朱梦蝶 文/图
紫色的糯麦你可见过？5月10日，四川首个引导推广的有色、糯性小麦品种——“紫糯麦168”在大邑县汪安村进行了验收。这种小麦具有早熟、秆矮、抗倒，赤霉病病穗率和病粒率低等特点，适合种植大户农事调配和机械化收获，还具有极高的观赏价值。
“有色+糯性”品质优良保丰收
“双抢”季节，记者走进大邑县汪安村，映入眼帘的紫色麦子令人眼前一亮。“这个功能性品种的小麦不仅带有紫色，还具有糯性，目前主要分布在成都、南充、绵阳、遂宁、达州等地。”成都大美种业有限责任公司董事长敬树忠介绍道，“紫糯麦168核心示范区有1500余亩，示范面积共1.2万余亩。目前四川共有接近10万亩。”
在验收现场，一排排收割机正在收割小麦，由于该品种秆矮、抗倒，因此非常适合种植大户和企业进行农事调配和机械化收获。
“从低海拔的平原，到高海拔的拉萨、阿坝、青海，紫糯麦168都可种植，且比一般的小麦早熟5天到7天，适应性很强。”敬树忠说。
经过验收统计，示范点实收田块1.8亩，折亩产量为452公斤。“这个产量在普通小麦中不算高产，但作为功能性小麦，这个产量均处于中上水平。”省农科院向跃武研究员告诉记者，较强的适应性和丰产性，使得紫糯麦168有较好的推广前景。通过高产高效生产技术集成、农民培训和新品种种植推广，紫糯麦168种子的优良性状得以充分发挥，从而提高了其在田间的抗逆性，农药施用量也减少了20%。这对减轻因农药施用带来的环境污染、实现对土地、水资源的合理利用有着非常积极的意义。
目前，紫糯麦的市场售价3-4 元/公斤，而常规小麦为2.2-2.4 元/公 斤 。全 省 已 有600余农户和种植大户开始种植紫糯麦，3—5个龙头企业参与到对紫糯麦168加工关键技术的研究与新产品的创制中，共带动农民增收 1000 万公斤，增加收入3000万元以上。
“食用+文旅”产业多样促增收
“不少消费者都对优质面粉及产品口感有着更高的要求，在高筋面粉中添加25%—40%的紫糯麦168面粉，由此做成的面条口感筋道且不易断，耐煮、耐放，市场价超过10元一斤。”敬树忠介绍说，作为功能性小麦，要想发挥紫糯麦面粉的最大价值，需要精确配比。因此，在推广的过程中，市场的接受程度及加工链条的配套技术是需要关注的重点。
紫糯麦酿出的糯麦酒，不仅口感独特，出酒率也十分高。普通的高粱出酒率在40%—50%，而紫糯麦出酒率可达60%。“经短期窖藏，即可达到普通高粱酒一年的窖藏效果。”成都市农技推广总站推广研究员曾必荣说，缩短了窖藏期，资金周转得更快了，与普通高粱酒相比，成本下降了50%。
“紫糯麦含有丰富的花青素，具有较高的食用价值。”向跃武介绍，紫糯麦还极具观赏价值，在大邑县安仁镇和崇州市隆兴镇的都市休闲观光农业基地，麦田中醒目的大熊猫等图案，就是由紫糯麦勾勒出来的，吸引了大量游客前往当地观光，促进了农民增收。
谈及未来的发展，敬树忠说，会不断完善紫糯麦这一品种的产业链价值，使更多农户参与进来，通过提供技术服务和引导消费，带领大家共同致富。
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