沙河市场监管所： 对“三小”餐饮业进行拉网式排查

滨州日报/滨州网讯（记者郭刚通讯员张婕报道）滨州经济技术开发区沙河市场监管所针对“三小”（小作坊、小餐饮、小摊点）餐饮业分布广、从业人员素质参差不齐的实际状况，以持续加大“三小”监管，进行拉网式排查为工作重点，不断提升食品安全水平。

该所4名工作人员负责辖区38平方千米、2.01万人口的食品安全监管。辖区内“三小”企业37户、餐饮企业45户、食品流通企业62户。

针对“三小”餐饮业食品处理区布局不能明确区分粗加工、切配、烹饪和备餐场所、餐用具清洗消毒区域，食品处理区内设施设备不完善的现状以及小餐饮普遍存在小、散、脏、差等特点，该所将“三小”食品安全整治作为工作重点、难点。该所对食品“三小”安全隐患进行全面排查，发动食品安全协管员对辖区内“三小”单位开展拉网式检查，检查频次达到一年三次。同时，对“三小”负责人进行定期培训。

对辖区内幼儿园食堂、敬老院食堂进行重点监管，监管频次达到一年四次。监管内容主要是对幼儿园、敬老院食堂硬软件设备、环境卫生情况、原料采购索证索票管理情况、档案建设等进行全面检查；对厨房操作间、消毒间、备餐间、储藏区等分布区域进行详细规划指导；重点检查食品储存、加工制造、消毒记录、食品留样及从业人员健康证和培训记录等情况。

为推进国家食品安全示范城市创建，该所今后将提升餐饮安全的着力点放到“小餐饮”行业的整治提升上来。该所督促“小餐饮”经营者充分认识到餐饮服务食品安全的重要性，切实加强餐饮服务食品安全自我约束，强化措施，严格管理，全面提升餐饮服务业食品安全保障水平，确保广大消费者的饮食安全。消除部分“小餐饮”经营者存有的临时思想，进一步提升基础设施，协助建立健全各项规章制度。

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