老技艺有传承
泡好的黄豆需要研磨两遍,可不能偷懒。
柴火煮豆浆,做出来的豆腐才鲜美.
王学福夫妻俩一块做豆腐。
千斤顶压豆腐的时间有讲究,王学福早已掌握了诀窍。
进了超市的传统手工豆腐,颇受欢迎,每天都供不应求。
豆腐销路有保障,祖传木梆子没有了用武之地。通讯员田军清华编辑徐明
在滨州经济技术开发区杜店街道办事处,有一个以制作豆腐而闻名的特色村——香坊王村。香坊王原来有个称号叫“豆腐王”,村里做豆腐的有十几家,名闻十里八乡。村民王学福就是其中之一。
相比于现代工艺,传统方法制作一次豆腐、味道纯正、营养价值高,但是用时长、产量低。如今,王学福依然坚持使用传统方法来制作水豆腐,虽然每天都很辛苦,但王学福还是想把这传统手艺继续做下去,让更多的人吃到记忆中的美味。
“从我爷爷那一代开始,我们家祖上三代都做手工豆腐,这个手艺我不能丢。”王学福说。天冷时,豆腐易保存,一天能做两包。天热时,一天只能做一包。做完以后,王学福还要走村串户地叫卖,大半天才能卖完。在驻村“第一书记”刘志刚的帮助下,王学福的豆腐走进了周边的超市。每天,王学福只需要往超市定点送豆腐就行了,“没想到我做的豆腐还能进超市,让更多人吃到,我更有动力坚持把传统水豆腐做精做好,做放心豆腐、良心豆腐!”
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