2020年滨州市旅游饭店行业职业技能大赛成功举办 服务技能大比拼 酒店人才展风采

滨州日报 2020-08-13 14:02 大字

滨州日报/滨州网记者胡旭阳通讯员徐惠孙文洁

8月11日,2020年滨州市旅游饭店行业职业技能大赛在贵苑大酒店举办。来自滨州市15家旅游饭店的66名优秀参赛选手齐聚一堂,在中西式烹调、中西式面点、餐厅服务、客房服务等6个竞赛项目展开个人赛角逐。

本次大赛由滨州市文化和旅游局、滨州市人力资源和社会保障局、滨州市总工会、共青团滨州市委、滨州市妇女联合会、滨州市旅游饭店协会联合举办,由滨州市旅游饭店协会、贵苑大酒店承办。大赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题,以推动滨州市质量强市建设和旅游饭店业高质量发展为宗旨,全面展示滨州市旅游饭店行业取得的各项成果,加快旅游饭店行业高技能人才队伍建设,进一步提升滨州市级政务重点接待单位管理服务水平。

大赛共设中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点、餐厅服务(中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、英式鸡尾酒调制)、客房服务(中式铺床/开夜床)6个竞赛项目,共设餐厅服务员、客房服务员、调酒师、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师7个职业工种,分为服务技能和烹饪工艺两项内容。

在为期1天的职业技能比赛当中,来自全市15家旅游星级饭店、景区主题酒店的66名选手们既拼速度,更拼质量。经过理论笔试、技能实操及服务技能英语口语测试,各比赛项目选手创出了好成绩。获奖选手由大赛组委会颁发荣誉证书,对在全市大赛中成绩突出的选手,由大赛组委会推荐申报相应称号或晋升相应职业资格等级。

记者在中餐宴会摆台现场看到,参赛选手们或身着中式旗袍,或身着与摆台主题相映衬的特色服饰,优雅沉稳地在餐桌前摆设着精致讲究的中餐器具。其中,升学宴、祝寿宴、荷花主题宴、海洋贝瓷主题宴都给大家留下了深刻印象。据裁判员介绍,中餐宴会摆台时,餐碟、餐椅、酒杯的摆放都大有讲究,味碟、汤碗、汤勺之间的距离精确到1厘米,要求餐碟间距离相等,餐碟与餐桌中心点三点一线,距桌沿1.5厘米。摆台对于选手的身形身姿也有较高要求,手拿托盘摆台时抬头挺胸上身保持笔直,如果参赛选手注意力不集中或者基本功没有练好,就会出现摆台偏差,最终影响整体成绩。

整场比赛最让人期待的莫过于中西式烹调和中西式面点了。几十道中西菜品佳肴堪称现代版“满汉全席”,精美的造型、丰富的食材、鲜亮的色泽和诱人的香气,无不挑拨着看客们的味蕾。这些味道凝结了滨州最高级别餐饮厨师们的智慧和创意,让来自不同地方的评委们啧啧称奇,感慨于滨州烹饪技术的走心与特色。

与此同时,西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、鸡尾酒调制的比赛也十分激烈。比赛现场处处充满惊喜与挑战:中式铺床要在规定时间内将一张“裸床”铺好床单、被套,棉被、枕头摆放整齐;西餐有着其本身固定的礼仪和规范,餐具也较多,西餐宴会摆台餐碟定位、餐椅定位、刀叉酒杯的摆放等要注意细节;在鸡尾酒调制比赛环节,要求选手在指定时间内调制自主创意鸡尾酒,并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。

经过一整天激烈比拼,圣豪丽景酒店刘倩倩、滨州大饭店薛迪、贵苑大酒店张睿婷、贵苑大酒店张海燕、中海酒店刘之林、贵苑大酒店秦富晓分别荣获中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调试、中式面点、西式烹调、西式面点比赛一等奖。贵苑大酒店王艳、圣豪丽景酒店丁元芳荣获中式铺床/开夜床比赛一等奖,贵苑大酒店朱希勇、贵苑大酒店张朝春、山东达悦汇酒店管理有限公司杜兰芳荣获中式烹调比赛一等奖。滨城区文化和旅游局、博兴县文化和旅游局、惠民县文化和旅游局被组委会授予“优秀组织奖”,贵苑大酒店被组委会授予“突出贡献奖”。

新闻推荐

留下光亮在人间 追记日照市方舟救援队原队长孙同磊系列报道之三

全媒体记者宋庆艳你燃烧了自己是划过星空的一道光有爱相伴天堂不孤单——致“小火柴”他心里始...

博兴新闻,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离博兴县再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。

 
相关推荐

新闻推荐