2018年我喜爱的旅游特色美食荣誉奖(七)
堂灼石斑。菜品名称:堂灼石斑
出品单位:北海莱丽酒店
菜品特色:华丽高档的养生佳品,鲜而不腥,令人回味无穷。
菜品做法:将东星斑(或石斑)在脖子处轻划一刀放血,用去骨小刀起肉、切片,摆盘;将鱼头、鱼尾、鱼骨于大火时倒入高汤,烧滚至汤呈奶白色,调味倒入瓦煲和堂灼车上即可。用堂灼车在客人面前烧开鱼汤,略灼鱼肉片至九成熟端上桌即可。
(图/文肖正东姚浩燕)
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