2018年北海市十佳金牌旅游特色小吃（一）

墨墨哒秘制虾饺。菜品名称：墨墨哒秘制虾饺

出品单位：北海香格里拉大酒店

菜品特色：这款酷似墨玉元宝的香宫秘制虾饺，凝聚了北部湾深海鲜虾仁的口感爽脆、被美食家喻为食中钻石的黑松露的浓郁芳香充盈口腔、鲜味迸发的墨鱼汁，无不让人想念不止，欲罢不能！墨鱼汁是一种贵重的药材，亦可当作调料。黑松露是一种生长于地下的野生珍贵食用真菌，被誉为美食黑钻石，有着极高的营养价值。

菜品做法：选取鲜墨鱼汁加入面粉内搅拌，拌匀后手工擀制成饺子皮备用，馅料采用新鲜北部湾虾仁与珍贵的黑松露，再加入酒店秘制酱料拌匀，然后再用饺子皮包裹，这样一个个黑亮黑亮的酷似墨汁的饺子就诞生了，这酷似墨汁的外表也正是它“墨墨哒”的来由。

（图/文肖正东姚浩燕）

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