“明厨亮灶”保障舌尖上的安全

市场监管部门开展校园食堂专项检查。本报讯（记者姚浩燕）为了把好全市餐饮服务食品安全关，北海市市场监督管理部门自2015年开始在全市推行餐饮服务单位“明厨亮灶”创建工程，不断创新探索餐饮服务食品安全社会管理模式，着力保障市民舌尖上的安全。

据统计，北海市持有有效餐饮服务许可证的餐饮单位共有6012家，截至目前，全市通过四种建设模式实施“明厨亮灶”的餐饮单位共2321家，占持证餐饮单位总数的38.6%，有力助推北海市餐饮服务食品安全社会共治。

为确保“明厨亮灶”创建取得实效，市场监管部门成立了领导小组，制定了具体实施方案，召开了创建工作会议，统一部署开展全市餐饮服务单位“明厨亮灶”创建工作。

市场监管部门结合实际，根据餐饮服务单位的规模、业态、承受能力、厨房位置及布局，选择其采取“直播式”厨房、“透明式”厨房、“开放式”厨房、“信息化”厨房等四种建设模式。并按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则推进“明厨亮灶”工程，以学校食堂、大中型餐饮企业、连锁餐饮企业、风味特色餐饮店、餐饮服务食品安全示范街，以及“A”级食品安全等级餐饮服务单位、自治区级示范餐饮单位、北海市食品药品监管信息化建设工程纳入实时监控系统的餐饮服务单位、学校食堂为重点先行推进。

同时，将“明厨亮灶”创建工作与行政许可、量化分级管理、日常监管、信息公示、示范创建工作统筹安排，实现“五结合”。在开展全市餐饮业质量安全提升行动、学校“安心食堂”创建工作中，加强对创建责任单位的业务指导。特别是在“信息化”厨房建设方面，鼓励原先已在信息化建设工程中实现实时远程监控的餐饮服务单位积极开展“直播式”厨房建设，推动了消费者、餐饮企业和监管部门的良性互动。

据悉，当前北海市食品药品监管信息化建设正逐步推进，下一步将继续扩大餐饮服务单位、学校食堂实时远程监控范围，“食安北海”APP也将进一步完善并使用。

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