2018年北海市十佳金牌旅游特色菜肴第一名

（图/文 肖正东 姚浩燕） 笋干浓汤浸斑球鲜香嫩滑，营养健康。编者按：去年，北海市举办了2018年北海市旅游特色美食评选活动，并于今日公布获奖榜单。本报从即日起，将设专栏逐一展示获奖菜品，以飨读者。

菜品名称：笋干浓汤浸斑球

出品单位：北海香格里拉大酒店

菜品特色：爽滑可口的鱼片与笋片融合后别具风味，鲜香嫩滑，营养健康，这道菜品让人品出不一样的石斑鱼味道。

菜品做法：选取鲜活石斑鱼，以及国家地理标志产品——八渡笋干等作为原材料。石斑鱼开鱼后起成薄片，八渡笋干切成笋丝备用。汤底是经过长时间炖煮的秘制鸡汤，将秘制鸡汤猛火烧开后放入八渡笋，待鸡汤融入八渡笋后再加石斑鱼片。在高温浓汤的催促下，鱼片慢慢缩卷呈球状，即成。

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