“养生”鱼
海上长廊 许振国 摄珠乡人的一日三餐，离不开鱼。
我去菜市场的时候深有体验，进去之后，首先考虑的是海鲜鱼档，看看有什么“靓货”，这里的“靓货”不一定是选贵的，而是适合自己的。买了鱼虾之后，才会去买其他的。
打自我有记忆起，餐桌上便时常有鱼。彼时居下乡，物资匮乏，生活拮据，菜餸以咸菜为主，咸鱼也时常有。家里买不起大鱼大肉，就买点滚子鱼、青鳞鱼回来，腌一次盐后晒一晒，煎着吃，送粥甚佳。有时候，也会拿滚子鱼来焖番茄，或者炒芹菜蒜。如果再加点猪肉进去，那就是过节时的主菜了。这些都是便宜点的鱼类，鲳鱼、沙箭、马鲛鱼之类稍贵，一般不买。农家菜，莫不如此。
珠乡人天性爱吃鱼，离不开靠海沿江的自然地理环境。在淡水鱼方面，因南流江水网发达，湖泊众多，传统的草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼，外来的尼罗非，还有鲫鱼、塘角鱼、泥鳅、黄鳝等，在菜市场常见。到了冬天，那些大鲩鱼，十斤八斤重的，开刀卖，任由客人选取。在海产方面，更是丰富，北部湾是我国传统的四大渔场之一，水暖饵足，非常适合各类海鱼生长，全年都有海鲜供应。如石斑、腊鱼、泥鯭、黄花、青衣、红友、龙利、鲻鱼、针鱼、芒鱼、带鱼、鯆鱼、马头钟、蜡烛油、鱿鱼、墨鱼、沙虫、泥虫等，还有虾类、蟹类、贝类、螺类，甚至泥龟、弹涂鱼、榄钱等海产品。煮罢鱼汤煎鱼饼，鱼煲之后是清蒸，还有香煎与红焖，让珠乡人颇感日子的丰足。
屈大均的吃鱼心得颇多，有些到了现在还影响着珠乡人。如“鲩之美在头，鲤在尾，鲢在腹”，又曰“江海鱼之美者，语有曰：第一鲳，第二罔（芒），第三第四马膏郎”，到了菜市场，按照这个法子去买鱼，大体是不错的。鲳鱼分为金鲳、白鲳、黑鲳、麻鲳、斑点鲳等好几种，质地都差不多，肉厚质香，没有小刺，老人小孩吃着安全。芒鱼，原来是鱼字旁加罔字，但现在没有这个字了，以同音的芒代替，其学名叫银鲶，是呆头呆脑、憨态可掬的一种鱼，肉嫩脂肪多，胶原蛋白丰富，适合做鱼煲，卖相与口感皆美。马膏郎，也就是马鲛鱼，肉质结实、透香，是鱼市里的“上等鱼”，用来做菜肴“三味”——香煎、清蒸、打鱼丸。可见，珠乡人知道各种鱼的好，称得上精于吃鱼。
还有龙利，各地叫法不同，也有意思。龙利即是比目鱼，长扁如舌头。餐桌上常见，清蒸、红烧均可，味道极佳。吾地喜欢盐腌、洗干净、晒一晒，香煎，送粥极好。因其形状扁长，似草鞋，吾地有人唤作草鞋鱼。《后汉书·边让传注》曰：“比目鱼，一名鲽，今东江呼为板鱼。”而在上海，则叫做“鱼若鳎鱼”，很拗口的名字。有上海竹枝词唱道：“朝来网得箬鳎鱼，风味清腴鳜不如。自笑痴情怜比目，泥郎亲手纵王余。”
珠乡人精于吃鱼，早知晓了各种鱼的营养作用。坊间留存有许多关于烧鱼、吃鱼的口语，如生吃螃蟹活吃虾；生葱、熟蒜、老鱼、嫩姜；鲤鱼不满斤，好像白菜根；宁吃咸鱼喝水，不吃淡鱼喝汤；千煮豆腐万滚鱼等。
一些孩子不喜欢吃鱼，一怕刺二怕腥，大人会哄他说：“吃吧，吃了读书聪明！”大人们或许未能解释吃鱼会聪明的道理，多由上一辈传下来，但说的却与科学结论相吻合。据有关专家称，鱼类，特别是深海鱼类含有高度的不饱和脂肪酸，是大脑必须的营养物质，经常吃可以提高记忆力和思考力。而不饱和脂肪酸，还能够促进脂肪与胆固醇代谢，预防脂质沉淀，对动脉硬化、心血管病有预防作用。
在食疗价值方面，珠乡人也有体会。如主妇随口而出的鲤鱼利尿消肿、草鱼暖胃和中、鲫鱼可治水肿、黄鳝补中益气、黄鱼养血消炎、带鱼治虚补奶、龙利消炎解毒、八爪养血益气等。如淡水鱼里的斑鱼，有人又叫生鱼，有人生病住院了，特别是动过手术的，都要买些斑鱼来煮汤喝，以加快伤口愈合和身体机能的康复。究其原因，是斑鱼的含钙量高，蛋白质丰富，含有十几种氨基酸以及人体所需的磷、铁、维生素等。斑鱼能生肌的神奇作用，为人们所熟知。
由吃鱼想到了人寿。2019年10月5日，合浦县被确认为“中国长寿之乡”。有专家称，长寿一般与当地的自然环境与饮食习惯有关。或许，珠乡人的长寿与爱吃鱼有关。
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