“栋源”合浦张记月饼 值得推荐的一道中秋“团圆菜”

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2019广西必吃月饼暨中秋必尝美食推荐

中秋将至，月饼飘香。在琳琅满目的各式月饼中，颇具地方特色的合浦大月饼仍是今年的消费主流。作为合浦大月饼的优秀代表，“栋源”合浦张记手工五仁叉烧大月饼，因其真材实料、制作精良、色香味俱全，备受消费者喜爱，多年来成为不少广西家庭过中秋必备的一道“团圆菜”。

独门配方有人欲3000万元求购

“栋源”合浦张记是广西合浦最早生产月饼的企业之一，已有几十年历史。其以选料精良、工艺考究、味道独特而著称，而最核心的祖传五仁大月饼制作技术更是独领风骚，曾有北京老板想出价3000万元求购秘方被拒。

合浦张记食品有限责任公司负责人张万明表示，张记大月饼大如圆盘，色香味俱全，型聚不散，用刀切开月饼，切口不掉屑，这不是普通工艺能完成的。“月饼制作看似简单，其实每一个制作步骤对月饼品质、味道、口感都起到重要作用。张记月饼制作秘方是祖宗传下来的，并经过多年经验总结加优化、升级而成，对选料的要求、原料的精确配比、烘烤的火候、时间等都有详细、严格的标准。曾经有一位北京老板想花3000万元买我们的秘方，被我拒绝了！毕竟这是祖上传下来的手艺，是家族的无形资产，还是要自己用心去做。”正是因为秘方独特、匠心坚守，使得“栋源”合浦张记月饼的美味情浓延续至今。

每个月饼都是老师傅用心之作

“栋源”合浦张记五仁叉烧大月饼皮薄金黄且馅料充实饱满、鲜香软糯不油腻，在北海区域乃至广西有较高知名度。每一个“栋源”合浦张记月饼，都是资深制饼师傅的用心之作。

几十年来的中秋时节，张万明夫妇始终坚持手工制作月饼，虽然过程很繁复，但他们觉得坚持正宗传统比什么都重要。在“栋源”合浦张记饼厂里，上百名工人严格按照传统制饼工艺流程，熟练地操作着每一道制作流程。和面、拌料、包馅、成型，烤炉十几个小时运转制作月饼，虽然夫妻俩天天忙得团团转，但看到消费者品尝月饼后的那份满足，他们觉得再忙碌也值得。

今年，“栋源”合浦张记在保留手工制作月饼传统的同时，还优化配方，让外皮更薄、馅料占比更大、含糖量更低，让消费者吃得更健康。同时在包装上也做了一些改良，让礼盒更精致。此外，除了主打的五仁叉烧大月饼、蛋黄莲蓉、冬蓉等传统口味月饼，今年他们还全新推出了五仁鸡丝月饼。

正宗张记认准“栋源”商标

这几年，“栋源”合浦张记月饼热销广西，市场需求量每年都在不断扩大，跻身合浦大月饼品牌前列。正因为“栋源”合浦张记知名度在不断扩大，招致一些不良商贩的仿冒：他们通过在公司名称、品牌名称、包装设计、宣传资料等方面“偷梁换柱”混淆视听，令消费者真假难辨，同时还用劣质月饼冒充“正品”合浦张记月饼进行销售，令“栋源”合浦张记的品牌名誉受损。

“栋源”合浦张记制饼工艺在行业内独树一帜，出品优良。消费者如果要购买正宗合浦张记月饼，请认准月饼外包装上的“栋源”注册商标，和唯一的生产商：合浦张记食品有限责任公司，以及唯一生产厂址：广西合浦县公馆镇陈屋村委对面华联厂旁。

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