伍仁月饼的配方改了 “佩奇”暂时撤退 鸡肉唱主角

本报讯（记者 邹江） 离中秋节还有1个多月的时间，然而各个月饼厂家的月饼品鉴会已经争相推出！8月7日，记者走访玉林月饼市场，发觉今年月饼市场最大的变化来自玉林市民消费的最大品类月饼 伍仁月饼，原来该类月饼肉类原料主要是猪肉（伍仁叉烧月饼），今年本地厂家多采购鸡丝做原料，应对市场的新变化。

玉林月饼厂家过去多以伍仁叉烧月饼为主打，以鸡丝做原料主要是来自北海合浦的月饼厂。然而今年不少本地月饼厂家主动缩减甚至不生产伍仁叉烧月饼，主要原因是现在猪肉采购比较紧张，加上今年生猪养殖的特殊情况，导致厂家转而生产以鸡丝为主原料的伍仁月饼。

鸡丝伍仁月饼相比伍仁叉烧月饼主要缺点是甘香味不足，本地部分厂家用技术改良了这类月饼缺陷，像玉林金九龙食品有限责任公司经过近半年研究，研发出了“鸡丝陈皮伍仁月饼”，大大提升了传统鸡丝伍仁月饼的香气，还让这类月饼有了一定的保健作用。另外，市民如果一定要消费伍仁叉烧月饼，请一定要厂家（商家）拿得出猪肉来料的合格证明，才可放心采购。

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