“海上牛奶”——北海生蚝
北海生蚝“定居”越南。 陆威 摄今年8月，“北海生蚝”正式获批为国家地理标志保护产品。这是北海市继合浦南珠、合浦大月饼后，又一特色地方产品获批为国家地理标志保护产品。
分布于北海市的北海生蚝（俗称大蚝）学名近江牡蛎，是一种浅海滩涂养殖的重要经济贝类，因极高的食用及药用价值，被冠以“海上牛奶”美誉。养殖大蚝无需筑塘、投料，具有投资省、效益高、管理简单等特点，而且能净化养殖海区海水水质，属节能、环保型的生态养殖业。近年来，北海市紧紧围绕“优化产业结构、促进农民增收、推进生态文明建设”的目标，以申报“北海生蚝”地理标志保护为契机，大力发展大蚝养殖，成效显著。
北海市大蚝养殖自1964年发展以来产业规模逐年增大,目前已发展成为北海市水产养殖的优势特色产业。2017年全市大蚝养殖面积4.6万亩（占水产养殖总面积的9.3％），产量13.5万吨（占水产养殖总量的18.3％），年产值约10亿元。养殖面积、产量、产值分别比2016年增加0.3％、9.7％、18.6％。
北海市大蚝养殖主要分布在合浦县的西场镇大坡村、官井村、东江口，沙岗镇七星岛，廉州镇乾江，白沙镇沙尾村，山口镇英罗港，沙田镇墩州沙以及海城区高德办的岭底、庙山、沙脚等村委的浅海滩涂。养殖方式主要有木桩插养、水泥桩插养、浮筏排架吊养、固定棚架吊养等。全市养殖农民约1000户，其中规模较大的养殖企业（组织）有廉州镇大蚝养殖协会、廉州湾贝类养殖农民专业合作社、北海市银海区蓝海牧场贝类养殖农民专业合作社等。
近年来，随着国内消费市场需求量不断增大，大蚝产品供不应求，加上北海市大蚝产品品质上乘，市场价格不断攀升。2018年上半年北海市养殖的大规格大蚝岸边交易价格一度高达10元／公斤，不少养殖户也因养蚝而致富。北海的大蚝产品以鲜活销售为主，主要销往广东、福建、四川、湖北、浙江、北京、上海、重庆等省市。
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