中秋月饼“前哨战”花样百出
“红林月”亮相第五届中国-南亚博览会。
南国早报记者张彦琳
距今年中秋节尚有近两个月的时间，但月饼市场的“前哨战”早已打响。为赢得消费者关注，各大月饼品牌可谓使出浑身解数，推新品、换包装、玩促销等方面花样百出，试图抢占更多的市场份额。
不惜成本做试吃真材实料受追捧
近日，广西第16届“食博会”在南宁国际会展中心举行，大大小小的众多月饼品牌成为展会的一道“风景线”。记者在现场发现，虽然中秋月饼的销售旺季尚未到来，但展会上的“前哨战”已是硝烟弥漫。打折、买送、展销等传统营销方式红火开展，一些新招也力图出奇制胜分得一杯羹：如包邮、限量、定制等等。合浦正味推出了买月饼送现场书法作品的活动，合浦太子则让工作人员穿上道具服装来了一出“太子巡游”为自家月饼赚足眼球……据了解，为了营造口碑，众多品牌还是精心准备。在展会现场，许多品牌都推出了“无限量试吃”，力图通过体验，赢取更多潜在顾客的“芳心”。“我们公司准备了几十个大月饼，用来给逛展的消费者免费试吃，都是敞开式‘无限量供应\’的！”一位合浦的月饼参展商表示。
尽管商家卖力促销，真材实料、真正好吃的月饼才能博得消费者的青睐。“月饼是否好吃，是否真材实料，一试吃便知！”一位逛展的南宁市民表示，每年中秋节选月饼，她都要多方比较试吃，挑选最合心意的，“商家再怎么花哨都没有用，我只相信真材实料。”
传统风味仍给力“网红”味道后劲足
记者走访发现，传统风味的五仁大叉烧月饼，仍是今年不少月饼商家的主打产品之一。据了解，广西大月饼领军品牌黄家月今年对月饼的馅料制作全面升级，“加料不加价”，还用粒粒分明的叉烧肉替代了原来的叉烧肉丝，沿用传统做法混合制馅，每个月饼叉烧用量至少增加30%，换来更上乘的口感。
此外，随着80、90后慢慢占据消费主导，月饼口味也逐渐“年轻化”，进入了个性化、创意化的新阶段。在众多创新口味中，流心月饼成了当仁不让的主角。相比于口感扎实的传统月饼，这种掰开之后金黄色的内芯馅料宛若流沙般缓缓流出、口感丰富的新式月饼，俘获不少吃货的芳心，成为网红月饼。红林月、荔园等品牌今年都推出了流心月饼，市场反响都不错。红林月在7月份推出了流心月饼限量预售活动，上市不久便被抢购一空。
业内人士表示,近几年，香港一些品牌的奶黄、流心月饼因代购的带动，成了年轻消费者追逐的潮流,香港月饼的价格也随即水涨船高，有的4枚装月饼礼盒达288元，且克重很轻，实际这种月饼的配方及制作并不是什么高精尖的技术，内地有实力的月饼品牌生产上市并不是难题。红林月相关负责人告诉记者：“顺应现场需求，今年我们开始生产流心月饼，第一批流心月饼已全部预售完毕，市场反响很不错，接下来可能会考虑加量推出。”
实体零售定大局网络营销抢未来
自6月以来，今年的月饼市场“硝烟”渐起。各大月饼品牌相继召开新品发布会，规模相比往年都可谓有过之而无不及。黄家月除了选场南宁地标之一的国际会展中心朱槿花厅升格最大阵容搞新品发布会外，还邀请著名歌手现场献唱，声势浩大；黄记玥亮首开跨界先河，将新品发布会与艺术作品发布同台亮相，令人耳目一新；红林大酒店今年在全国各种重要食品展会巡展推介，月饼未卖先火；珠乡今年也在广西各地召开新品发布会，重点推出电商渠道专属升级版包装，并特邀知名插画师创作了一组全新包装画面，令“小清新”风格更深入人心……
近年来面对新零售的挑战，月饼行业也在不断创新来应对市场变化。红林月、黄家月、好友缘、黄记玥亮、荔园等本地月饼品牌都分别在天猫、京东等开设了旗舰店，把生意做到了全国。据了解，近几年一些本土月饼品牌的线上销售都取得了不错的增量。
今年月饼零售终端最大变化就是商家都加大了线上零售。业内人士表示：“除了做好传统渠道，利用网上商城或者外卖平台，将月饼送货到家，解决消费者‘最后一公里\’的配送问题，而且线上销售将渠道范围延伸至全国，可以为月饼商家带来了更大的增长空间。”
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