达州“肥肠争夺战”引发肉贩歇业风波
5月1日达州火车站农贸市场肉摊歇业 图据网络
经销商回购肥肠致使双方失和，目前歇业的肉贩已经恢复营业
“火车站菜市场买不到猪肉了！”5 月 1日，达州市民打进本报热线96111报料称，达州西外片区多家农贸市场的猪肉摊位歇业，只有部分大型超市才能买到猪肉。当天，达州本地的网络论坛也传出达城多个菜市场买不到猪肉的消息。
据了解，从今年 1月1日起，供应达城猪肉的屠宰场不再配送猪内脏，加之生猪价格持续上涨，激化了猪肉经销商和肉贩的矛盾，双方为争夺利润空间打 响 了“ 肥 肠 争 夺战”。为给经销商施压，肉贩们集体作出了歇业一天的决定。
肉市风波
集体歇业 猪肉价格上涨引风波
“我跑了西外的两个农贸市场，都没买到猪肉。”接到达州市民报料后，记者调查发现，当天的确发生过多个农贸市场的猪肉摊位歇业情况，但仍有少数猪肉摊位正常营业。5月2日早上，歇业1天的猪肉摊位，又恢复了正常营业。
“5月1日我们的确没卖肉，货都没进。”朝阳西路西晶农贸市场的肉贩蔡女士坦言，最近几个月，猪肉的价格始终居高不下，5月1日前夕，经销商再一次上调了价格，“经销商不能老是通过涨价来压缩我们的利润，如果再不给经销商施压，这生意没法做了。”
5月2日上午，华西城市读本记者走访火车站农贸市场、西晶农贸市场、海棠湾菜市场以及南坝农贸市场等多家市场，不少肉贩均承认5月 1 日的确曾歇业 1天。“在达州城里卖肉的，每次进货都要见面，久而久之就成了熟人。听经销商说价格又涨了，大家就不约而同地决定歇业。”海棠湾菜市场的一名肉贩透露，为5月1日备货时，曾和经销商闹得极不愉快。
销量下滑 肉市“肥肠争夺战”
“虽然卖猪肉赚不到啥子钱，但猪内脏不一样，利润要高得多。”肉贩们分析称，猪肉价格上涨直接导致客源流失，以前不到中午12点就能卖完的肉，如今要等到下午4点、5点才能卖完。而卖猪内脏却未受影响，每天上午11点左右就能卖完。
“最好卖的是肥肠，运气好的时候，一笼肥肠能卖60元。”肉贩们说，长期做猪肉生意的经销商们，也盯准了里面的商机。5月1日前夕，达州城区南外、西外片区的猪肉经销商，向肉贩们提出回购肥肠的要求，但每笼肥肠的收购价格却只有35元。“这么低的价格，我们肯定不会同意。”
由于达州城区的生猪全部是定点屠宰，猪肉经销商长期以来也垄断了市场资源。为争夺肥肠的利润，肉贩与经销商之间的矛盾最终被激化。5月1日，肉贩们集体决定歇业1天，未从经销商那里进购猪肉，但此举带来的最终结果是“两败俱伤”。5月2日，经销商们只得做出让步：暂缓从肉贩手中回购肥肠的计划，歇业的猪肉摊位这才恢复正常营业。
市场观察
内脏销售 免费配送变成有偿配送
“达州猪肉市场以前有一个潜规则：屠宰场屠宰生猪后产生的内脏，可免费配送给猪肉经销商，也可由屠宰场进行处理。2016年1月1日起，屠宰场不再免费配送猪内脏，把免费配送变成了有偿配送。”达州市长江食品有限公司董事长余明德介绍，这样做不仅是为了严格执行国家《生猪屠宰管理办法》和《四川省生猪屠宰管理条例》中有关卫生及防疫的规定，同时也是为了改善屠宰场长期亏损的窘境。
业内人士分析认为，达州城区的猪内脏以前的售价都比较便宜，不少人也因此喜食猪内脏，尤其是用肥肠做出来的火爆肥肠、粉蒸肥肠、干煸肥肠等经典名菜，深受达州市民喜爱。“这可能与达州人的生活习惯有关，达州人比较喜欢吃猪内脏，长期以来都是这样。”从事猪肉销售工作近20年的余先生说，他通过总结多年的从业经验，发现“猪内脏的确要比猪肉和排骨要好卖得多”。
屠宰场出台有偿配送猪内脏的措施后，得到了达州城区猪肉经销商的理解与支持，他们同时也从中看到了商机。今年春节前后，达城的猪肉经销商曾试图与肉贩争夺肥肠经营，最终以失败而告终。而5月1日的达城肉市风波，“导火索”也是肥肠。“经销商的资源多，可以薄利多销，我们就不行了，现在猪肉不好卖，如果不靠猪内脏赚点钱，生意根本做不走。”肉贩们说。
货源紧张 屠宰场远赴外省抢生猪
“从今年4月以来，我们几乎每天都在亏损。”达州市长江食品有限公司屠宰的生猪，约供应了达州城区70%的猪肉。该公司的董事长余明德，谈及达州猪肉的价格时显得特别无奈，“政府要求我们要稳定市场，哪怕是亏损，也要想办法保证达州城区的猪肉供应，因为这是关系到千家万户的民生大事。”
“目前，达州市范围内已经没有出栏的生猪了，我们必须跑到外地去抢货源，有时候要排几天的队。”余明德说，即便是在货源相对充足的外地，也是一猪难求。“五一”前，余明德还前往巴中市平昌县抢购生猪。与此同时，达州城郊的复兴生猪屠宰场老板潘东，也驾驶货车到陕西、河南等地购买生猪。
“我们进购生猪的价格为每斤10.6元，加上运费，平均每斤生猪的成本为10.75元。运回达州屠宰、加工后卖给经销商，每斤猪肉的成本在13.6元以上。实际上，我们卖给经销商的价格是：每斤猪肉12.9元至13.2元，屠宰场亏损严重。”余明德说。
潘东也称，他们同样也在亏本经营：他们每斤猪肉的成本为13.8元左右，出售的价格却在每斤13.2元左右。
5月2日，记者就达城肉贩集体歇业1天的事拨打了12315，打算咨询此举是否涉嫌损害消费者利益，12315 电话接通后只提示“请留言”，并无人工接听。由于是五一假期，达州市工商局办公室及达州市农业局的办公室电话也无人接听。
华西城市读本记者 曾业 摄影报道
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