拉萨的陕西面馆
高全孝
因为工作关系，我常去拉萨出差。拉萨有美景，也有美食。有意思的是，每次去拉萨，我都要去寻一家陕西面馆，吃一碗陕西面条，安抚一下自己的面肚子。
陕西人，不管走到哪里，总是放不下心头那一碗面条。拉萨城里到底有多少家陕西面馆，我没有统计，无法说出准确的数目，但感觉很多，好像已经成了一个品牌，城南城北，城东城西，大街小巷，都能看到陕西面馆，其中不少也曾留下过我的足迹，有过“一面之交”。这些陕西面馆多为一间或两间临街门面，普通装修，干净卫生，生意都还不错，面条品种也不少，有岐山臊子面，裤带面，棍棍面，油泼面，菠菜面，酸汤面，蘸水面、biangbiang面，基本上内地陕西有的，拉萨都可以看到，颇有“面面俱到”的意思。在拉萨的北方人不少，起初来陕西面馆的也多是陕西人和西北人，随着陕西面食在拉萨叫响，陕西面馆在拉萨也深深扎下了根，食客队伍也壮大起来，全国各地各民族同胞都有，男女老幼，南腔北调，好不热闹。他们或是一个人来吃独食，或是几个好友相邀一桌，一碗面传递着亲情、友情和爱情的温度与舒适，简单之中彰显的是满满的情与爱。
徜徉在西藏的陕西面馆，不免有些怀古，很想知道当年文成公主远嫁西藏后，拉萨城里有没有新开的陕西面馆？文成公主有没有尝到家乡的味道？想必是有的。长长的面条，一头连着拉萨，一头连着长安，红辣酸汪，飘着麦香，是远嫁女子乡愁的一种诠释和慰藉。据说陕西面条也是陕西人克服高原反应的一种灵丹妙药，要比高原安和红景天还管用。初来高原，一碗热气腾腾的家乡面下肚，很快就会额头微汗，浑身舒坦，上下通畅，精力恢复，哪里还会有什么高原反应？！
陕西面馆从黄土高原来到青藏高原，多遵循家乡做法，多保留着陕西元素，大蒜、粮食醋、大老碗、油泼辣子，还有字正腔圆的陕西话，从视觉、味觉、听觉、嗅觉上迎合着食客们的味蕾，也借此赢得拉萨餐饮业一席之地。拉萨的陕西面馆，多数是一种家常小吃，一家普通面馆，算不上高大上，比不上精美的川菜和粤菜馆，却正是它的普通和家常，让人平添很多亲近感，在舌尖上享受美味的同时，能感受到黄土地人的宽厚与朴素，有一种家乡情怀。且不说面条的味道，单是那盛面的老碗，就有种质朴和豪放感，和西藏人的性格还是蛮相符的。想来这也是陕西面馆能在拉萨源远流长、和谐发展的一个因素吧。
下一次去拉萨，我还会寻一家陕西面馆，去吃一碗陕西面条。 （B）（9）
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