舌尖上的宝鸡 岐山篇（下）

岐山擀面皮，相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来，别名“酿皮”、“麦面皮”等。是从唐代冷淘面演变而来，关中西府小吃代表之一，2011年被认定为中华名小吃。陕西有八大怪，其中一怪就是“锅盔像锅盖”。锅盔的制作可追溯到商周时期，周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，因此又名“文王锅盔”，锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名。（宝鸡市图书馆）

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