每天50万份擀面皮发全国 让异地过年的宝鸡人品尝家乡味道

往年这个时候，人们早已踏上了漫漫回乡路。过年回家是为了品味团聚的喜悦，也是为了品尝家的味道。对于在外漂泊的宝鸡人来说，“年味”很有可能就是一碗擀面皮。然而，眼下仍处于疫情防控的关键时期，各地倡导“就地过年”。如果不能回家团聚，那就把爱和思念一起“寄”过去吧。

记者2月4日从宝鸡市面皮行业协会了解到，最近一段时间，宝鸡擀面皮线上线下的销售热度持续走高。据粗略统计，临近年关，全市面皮行业日均销售量在80万份左右，其中50万份面皮通过快递物流发往全国各地。

“最近全市面皮行业企业都在满负荷生产，可即便是这样，还是供不应求。”宝鸡市面皮行业协会秘书长高颖告诉宝鸡新闻网记者，最近一段时间，全市面皮行业的销售额实现了翻番。在线上销售的面皮，基本上都是在下单三天后才可以发货；在销售时，店家也会向消费者提前进行说明。

高颖告诉记者，目前全市每天线上线下面皮销售总量在80万份左右，这一数字还在增长。其中，宝鸡市域范围内每天的面皮销售量在30万份左右，剩余50万份面皮全部通过物流发往全国各地。通过对各电商平台及邮政物流企业的数据统计，面皮销售前五的城市分别为：北京、西安、广州、深圳、上海。

“你看我们这款礼盒，里面不仅有擀面皮，还有肉臊子、锅盔、岐山醋等西府民俗美食。此外，顾客还可以根据个人喜好，选择礼盒的搭配，我们提供纯面皮礼盒和西府特色小吃等多种自由搭配礼盒供消费者选择，目前这些礼盒产品在网上销售火爆。”高颖向记者介绍，今年由于疫情防控的需要，许多在外的宝鸡人留在工作地过年，许多人选择用宝鸡民俗美食来馈赠朋友，这也在一定程度上拉动了面皮礼盒的销售。

“我们店里擀面皮种类有12种，比如酸辣擀面皮、香辣擀面皮、怪味擀面皮、酸甜擀面皮等等，都是根据不同消费人群的口味制作的。”在宝鸡市金台区一家名为“八亩沟阿瑞姐”的擀面皮店里，店老板李英瑞向记者详细介绍了自家的面皮产品。

“比如广东人和上海人偏好甜味食品，我们就研制了酸甜味的擀面皮；像这款怪味擀面皮，辣中带甜，并带有淡淡的麻味，回味鲜香悠长，特别受年轻人的喜爱。”李英瑞告诉记者，虽然擀面皮是宝鸡当地的特色美食，但要做大做强，还是要不断加大产品的创新力度。

2020年，宝鸡市人民政府出台了《宝鸡擀面皮品牌建设实施方案》。《方案》明确指出：在未来五年内，将宝鸡擀面皮产业打造成“百亿级”产业。近年来，宝鸡擀面皮行业产值以年均高于25%的速度快速增长。据统计，2020年宝鸡擀面皮全年线上销售额超过28亿元，整体销售总额突破50亿元大关。擀面皮这一宝鸡当地特色小吃俨然已经化身富民大产业。

传统的面皮制作缺乏制作标准，生产流程不规范，缺乏有效监管，这都为面皮产业做大做强埋下隐患，标准化生产势在必行，刻不容缓。2020年，宝鸡擀面皮申请注册了地理标志证明商标，并于10月份对外发布宝鸡擀面皮宣传语及logo。为更好规范化、标准化宝鸡擀面皮实体店经营，宝鸡大力推行宝鸡擀面皮“千城万店”计划，全市评选出首批10户宝鸡擀面皮示范店，目前已授权首批宝鸡擀面皮示范店获得商标、宣传语及logo的使用权。2021年，宝鸡市将以示范店建设为抓手，以点带面推动擀面皮行业整体水平提高，并计划在全国建成300家宝鸡擀面皮示范店。

宝鸡市面皮行业协会会长张新怀告诉记者，2020年，宝鸡市面皮行业协会与蟠龙新区管委会共同推动的宝鸡擀面皮产业园项目计划将于今年年初正式动工建设，目前宝鸡擀面皮孵化中心已经完工。产业园项目建成后将全力打造宝鸡擀面皮产业工业化、标准化示范基地，以宝鸡擀面皮为主导，带动臊子面、锅盔、辣椒等宝鸡特色小吃、特产共同“走”出去。（宝鸡新闻网记者 惠耀辉）

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