吱哒是宝鸡 | 这些特色美食 必有你的“心头爱”

一个城市能吸引到很多游客来游玩，有两大主要原因，景点和美食。在吃货的眼中，美食肯定是最吸引的，今天，小编想带大家走进陕西宝鸡，领略别具一格的关中风味。

凤翔豆花泡馍

听过羊肉泡馍、也吃过牛肉泡馍，但是豆花泡馍你听说过吗？20世纪90年代，豆花泡馍突破了凤翔本土，向邻近的几个县域扩散，目前流行于关中西府的凤翔、岐山、千阳和宝鸡市区，属于较小区域的乡土美食，但却极受此地民众的青睐。

豆花泡馍是宝鸡凤翔县的传统风味小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，嚼起来劲道、麦香醇厚，豆花选用上乘的黄豆经过土法做成，味道鲜嫩爽滑，煮而不散。如今，豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。

文王锅盔

陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。锅盔，陕西八大怪之一，是陕西人最喜欢的馍类食物，更是一代又一代陕西人的记忆。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即像头盔状，顾名思义又叫锅盔。

歧山臊子面

说到宝鸡美食，首当其冲的一定是“岐山臊子面”。岐山臊子面起源于3000多年前，据说文王用推算六十四卦的精神将这里的物产合成了臊子面。他加减着盐和醋，调成了臊子汤。

只吃面，不喝汤，是当地人约定俗成的饮食规矩，陕西人把肉丁炒制成的肉叫臊子，岐山臊子制作更为讲究，肉丁切的薄而匀，干煸至透明状，再配以醋和秦椒面，文火慢炒，上等的臊子是色泽鲜红醇正，口感醋辣突出，这样一个醋辣红油臊子，正是岐山臊子面的精髓所在。

臊子面的配色讲究五色，红、黄、绿、黑、白，代表了岐山人对生活的美好祝福，有“煎稀汪、薄筋光、酸辣香”九大特点，也成为岐山县的名片。

陇县马蹄酥

陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点，是陕西著名的汉族小吃。原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

核桃油璇

核桃油旋是陇县的传统风味食品，据说核桃油旋源于清宣统三年，陇县籍晚清名厨杨清秀在县城西大街北侧开设炒菜馆，兼营面点，生意兴隆，名噪一时。出锅后的油旋，色泽焦黄，四周厚而中间薄，层次分明，散发着浓浓的核桃香味，让人垂涎欲滴，咬上一口，一股浓浓的核桃香沁人心脾，香脆可口。

千阳荞面饸饹

千阳荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，古称“河漏”，主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。饸饹，千阳名小吃之一，饸饹古称“河漏”，制作历史悠久，素负盛名，已有600多年历史。主要原料为新鲜荞麦，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料，夏可凉拌凉吃，在千阳还有一种加上熟猪肉的特色吃法，叫“饸饹捏肉”，用千阳的方言说：那真是“嘹咋咧”。

宝鸡的地方特色美食不止这些，据说在陕西200多种美食中，宝鸡占了30多种。还有臊子肉夹馍、蜂蜜粽子、面皮、搅团等等。（群众新闻）

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