岐山臊子面

南京市银城小学五年级 刘正阳

一提到陕西美食，相信不少人会想到旗花面、凉皮、羊肉泡、锅盔等，而这其中首屈一指的要数让人直流口水的臊子面了。

俗话说：“关中的锅盔岐山的面”，臊子面在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行，但最为正宗的还要属宝鸡的岐山臊子面了。岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代就已经很驰名了。宝鸡市岐山县街道上有很多臊子面馆，口碑好的面馆只要开门营业就有络绎不绝的顾客，根本没有饭点一说。刚来到面馆门前，一阵阵又酸又辣的香味便扑面而来，令人食欲大增。

岐山臊子面不像阳春面那样柔软，它是一种手工制作的擀面条。面匠师傅将水和面粉和在一起，对揉成的面团进行“三醒三揉”，然后将面团擀成薄如蝉翼的面皮，最后再切出细如发丝的、长长的面条。经过面匠师傅如此这般的打理，这面条煮熟后才会口感十分筋道。

对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

在店内等候不多时，热气腾腾的岐山臊子面便端上了桌。红色的辣油上漂着些许绿绿的香菜叶，色泽金黄的蛋皮也在红油间若隐若现，白色的豆腐、淡黄的黄花菜和黑色的木耳掺杂其间，看着就让人垂涎三尺。

岐山臊子面不仅卖相好、味道好，还有一个好听的名字——“和气面”。在当地，人与人不和气的时候一起吃碗岐山臊子面，矛盾便在享受美味的时候不知不觉烟消云散了。

新闻推荐

“暖冬行动”温暖贫困家庭

12月13日，在岐山县应急管理局及蔡家坡镇政府的大力支持下，由岐山飞鹰应急救援协会组织发起、中西结合医院配合开展的2019年...

岐山新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是岐山县这个家。