陕西美食之旅

陕西历史悠久，文化璀璨，每年吸引国内外大批游客来陕，吸引游客的不仅是陕西的美景，还有陕西丰富多样的传统美食。这里为您推荐一二。

● 牛羊肉泡馍

在陕西，提起牛羊肉泡馍妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的“总代表”。

● 腊汁肉夹馍

陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久，《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。肉夹馍是面与肉的完美组合，肉酥烂爽口，肥而不腻，将肉夹到馍里面，馍迅速吸收了汤汁，咬上一口，馍香和肉香在口中混合，用陕西方言就是“嫽扎咧”！

● 陕西凉皮

凉皮、肉夹馍、冰峰，这是西安饮食界有名的三件套，所以来西安一定要吃一碗酸辣爽口的凉皮。凉皮其实是个笼统的说法，陕西的凉皮分为岐山擀面皮、秦镇米皮、醋粉等。陕西的凉皮之所以好吃还有一项秘诀就是辣子油和香醋，所以陕西的凉皮以酸辣香为主。

● 臊子面

臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行，也是西府（今宝鸡市）名小吃。陕西臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

● 浆水鱼鱼

浆水鱼鱼为陕西名小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，而是酷似蝌蚪。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。

● 千层油酥饼

千层油酥饼是陕西汉族特色小吃，色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。

● 甑糕

甑糕历史悠久，因用甑蒸制成熟而得名。甑糕是由很多材料混合制成，其中枣是最主要的，挑选当地的小枣，枣香扑鼻，绵软黏甜，可滋补强身、补中益气。

● 肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是陕西回族的特有美食，西安人早晨就是从一碗胡辣汤开始的。胡辣汤清香黏稠，里面除了肉丸还有胡萝卜、卷心菜与西葫芦等蔬菜， 早上喝一碗胡辣汤、泡一个馍是西安人最惬意的事。

● 水盆羊肉

水盆羊肉又称“六月鲜”，是陕西著名的小吃。陕西人吃水盆羊肉时，多配有白吉馍或锅盔同吃，配上鲜大蒜、辣酱或糖蒜，鲜香可口。

● 荞面饸饹

荞面饸饹是陕西名小吃之一，已有600年的历史。制作时选用新鲜荞麦现磨现做，夏可凉食，冬可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称：“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。”

（记者李卫）

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