国际美食之都 一场饕餮盛宴即将上演 丝绸之路陕菜国际美食节今日盛大开幕
陕西，是中华民族及华夏文明的重要发祥地之一，也是陆上古“丝绸之路”的起点，孕育出了中国最古老菜系之一的陕菜。据《周礼》等记载，早在3000多年前出现的“西周八珍”，已具有鲜、香、酸、辣、咸、甜等多种风味特色，对后世产生了广泛而深远的影响。唐代的长安，万国来朝，汇聚天下美食，白居易就有“樽罌溢九酝，水陆罗八珍”诗句，形成了博大精深的陕菜文化，堪称美食文化之源。
如今的西安，也已经成为一座全世界都向往的“国际美食之都”。这里有牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮、biangbiang面等特色小吃和葫芦鸡、温拌腰丝等经典陕菜；还有传承着饮食文化的饺子宴、泡馍宴、长安八景宴等特色宴席。一家家带着故事的中华老字号和备受游人热捧的特色餐饮街区，更是让西安美食的文化魅力光芒四射。
今日，一场更大的饕餮盛宴即将上演。由陕西省商务厅、西安市人民政府主办，西安市商务局、陕西省餐饮业商会承办的“丝绸之路陕菜国际美食节”盛大开幕。美食节将通过一系列的丝路沿线美食展示宣传交流，彰显大西安国际美食之都形象，将陕西和西安餐饮老字号企业推向“一带一路”国家，让“biangbiang面”、“肉夹馍”、“牛羊肉泡馍”等中华美食家喻户晓、誉满全球。同时，也将吸引更多的国际美食品牌落户陕西和西安，打造其成为满足多元消费需求具有国际影响力的“美食之都”。
西安美食飘香全球
享各界赞誉
肥而不腻的腊汁肉夹馍、嫩黄焦香的葫芦鸡、内外香甜的柿子饼、汁多肉嫩的灌汤包子、外焦里酥的锅盔、酸辣香口的凉皮、肉烂汤浓的牛羊肉泡馍、辣香扑鼻的biangbiang面、口味独特的卤汁凉粉、经典的饺子宴……说起西安美食，张口就报出一长串名单。从小吃到陕菜再到经典的宴席，西安这座城市因美食而出名，也因美食让太多人流连忘返。
近些年，美食纪录片《舌尖上的中国》系列在央视播出后立刻火遍全国乃至全世界，也引发众多网友热议。在这一系列纪录片中，诸如牛羊肉泡馍、岐山臊子面、肉夹馍、金边白菜等美食悉数亮相，令全国网友调侃“西安绝对是吃货的天堂”。不仅全国人民都对西安美食有种“立刻想去品尝”的冲动，微博、微信等社交媒体上一幅幅“西安美食地图”也是被网友疯狂转发，同样收获着各界赞誉。
文化名人贾平凹，讲西安说美食，曾在《老西安》中这样描写：“西安地处西北，气候干燥，一年四季其实只有冬夏两季。这样的地理环境，产生了味道最辣的线辣子和紫皮独瓣蒜，产生了最暴烈的西凤酒，产生了音韵中少三声多四声，最生、冷、硬、倔的语音和这种语音衍义成的秦腔戏曲。在大小的饭馆里，随处可以看到一帮人有凳子不坐而蹴于其上，提裤腿，挽袖子，面前放着西凤酒，下酒的菜是生辣子里撒着盐，而海碗里的一指宽如腰带的长面，辣油汪红，手掌里还捏着一疙瘩紫皮大蒜，他们吃喝得满头大汗，兴起了咧开大嘴就来一段秦腔。”
在当年的电影《三枪拍案惊奇》中，张艺谋将“东北二人转”“陕西油泼面”“陕西年画”融合在一起，做出了另类的效果。电视剧《白鹿原》中，掀开锅盖后，捞出光、韧、有嚼劲的宽扯面，烧热滚烫的油“滋啦”一声泼在辣子、葱蒜上，那香味真是要呼之欲出地窜进观众的口中。张嘉译端着大碗油泼面开“咥”的场面，更是让人直呼“过瘾”……
西安美食，因其色香味，激起人们食欲；也同样因为其文化内涵，勾起心灵的思索。细心的人不难发现，西安古城大街小巷的很多小吃店里都悬挂着有关小吃的历史故事：凉皮传说源于秦始皇时期，有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子；腊汁肉在战国时称 “寒肉”，音指韩国，当时韩国位于现在秦晋豫交界地带，所制腊汁肉闻名遐迩，秦灭韩后,“韩肉”制法传进长安……这一段段带着历史厚重感的故事属于西安美食，每一家店里悬挂的故事牌匾都是这个小吃的岁月见证。
正是这样不仅让食者的味蕾得到满足，更带来心灵奇遇的西安美食，名气也早已漂洋过海。远在美国的曼哈顿中城，有一家面积为900平方英尺的“西安名吃”餐厅。就餐的顾客不惜排队等候30分钟，就为尝一口西安的肉夹馍。西安美食，就这么不经意但又光芒四射地走向全国，走出国门融入世界。
打造国际美食节
彰显大西安国际美食之都形象
“西安的美食文化源远流长，我们要向世界推广西安美食，吸引更多的人来到西安，品尝美食、了解中国文化，共享‘国际美食之都\’盛誉。”西安市商务局局长吕恒军表示，如今西安餐饮业迎来了更加蓬勃发展的机遇，当下的西安“热度”不断攀升，下一步也将继续推出更多支持西安美食“走出去”的政策措施。
“今日开幕的‘丝绸之路陕菜国际美食节\’，正是要打造国际美食节品牌，以‘中华美食之源，国际美食之都\’的主题，来大力弘扬陕菜文化，展示陕菜品牌建设，开展丝路沿线美食展示宣传交流，彰显大西安国际美食之都形象，推动陕菜‘走出去\’，促进陕西文化繁荣和商贸发展。”吕恒军表示。
据了解，此次“丝绸之路陕菜国际美食节”包括 “三展一会”，其中 “三展”即大唐西市丝路风情美食展、西安永兴坊非遗文化美食展、西安回坊民族特色美食展。从5月6日到15日，历时10天，将通过三个不同主题的特色美食展区，宣传展示展销陕西特色餐饮及国内、国际美食，为来陕的游客和参加丝博会的代表提供了解和品尝丝路美食的服务。“一会”，即丝绸之路陕菜发展研讨品鉴会，将于5月12日在大唐西市举办。通过专家学者的理论探讨、餐饮企业的实战交流和经典陕菜的体验品鉴，开展陕菜文化宣传，助推陕西特色美食“走出去”，推动陕菜与国内、国际的交流合作，助推西安国际化大都市建设。
“美食节”活动期间，主办方还将开展多种形式的陕菜文化展示，启动“中国陕菜美食地图APP”，发布陕西餐饮业发展年度报告。配合中国烹饪协会召开的“第13届中国国际团餐产业大会”，将组织省外代表参观知名陕菜企业和特色美食街区，共同促进陕西餐饮业的发展。
如果说，西安这座城市的美景让人欣喜，历史让人震撼，时尚让人憧憬，那么美食，一定最让人回味无穷。据统计，一季度西安的餐饮收入88.15亿元，同比增长11.3%。而就在前不久，抖音发布的一组数据也显示，截至今年4月，抖音上关于西安的视频已超过61万条，播放总量超过36亿次，点赞总量超过1亿。西安的肉夹馍、灌汤包子在抖音上疯狂“吸粉”的同时，一条关于肉夹馍制作过程的视频点赞数迅速突破10万。
西安美食，就这样让你沉醉其中。拥有悠久历史的文化名城西安，也正以最具活力生机的新形象，期待并召唤全世界友人的到来。
“国际美食之都”名不虚传
获高度评价
去年12月29日，世界中餐业联合会向西安市人民政府授予“国际美食之都”的称号牌匾。
西安荣膺“国际美食之都”，可谓当之无愧。世界中餐业联合会的专家组，到西安永兴坊非遗美食街区、白鹿仓民俗文化景区、大唐西市丝路风情街、老孙家饭庄、香港威哥美食酒楼、鑫华府国际酒店、大唐博相府酒店、曲江宾馆、古都华天放心早餐公司、米禾食材供应链平台、陕西新东方烹饪学校等都进行了实地考察。结合走访在听取政府汇报后，专家们对西安餐饮业给予高度评价：“西安拥有无可比拟的饮食历史和文化资源，铸就了独具特色的陕菜菜系；西安饮食具有国际化属性；市场规模迅速扩大，产业贡献显著；餐饮结构体系完善；丰富的教育资源；良好的政府政策环境；国际化消费潜力巨大。”
世界中餐联合会主席武力，对西安这座新晋“世界美食之都”寄予厚望。他表示，希望西安市政府出台更多扶植政策，将更多的西安本地餐饮品牌推向国际，同时规划布局商业街区、对外讲好“西安故事”，加大推广力度，为西安餐饮更加国际化而蓄力出发。
“我们的美食已经获得了极大肯定，这也是全国唯一的一个国际美食之都认定。” 知名学者、省社科院研究员、省城市经济文化研究会会长张宝通表示，其实早在2005年，西安的人均餐饮销售量就是全国第一；2006年，国家商务部在西安召开了全国餐饮业博览会：“这一切都说明，西安的美食文化早已得到多方肯定，火起来是必然的。”张宝通说，追述历史，早在汉唐盛世时期，来自世界五湖四海的人们都汇聚在长安；当时，长安的美食让人流连忘返。“西安延续了这一优秀饮食文化。直到今天，西安的美食多种多样，数也数不过来，味道更是堪称一绝，光面食就有几十种之多，样样精品，让人大快朵颐。”
张宝通表示，西安城市交通发达，处于祖国的中心地带，是重要的枢纽站：“我们要以旅游来创造枢纽经济、门户经济和流动经济。众所周知，亚特兰大是美国内陆重要的交通枢纽城市。我们就是要把西安打造成中国的亚特兰大！西安的餐饮企业也要走出国门、走向世界，把西安的美食推向全世界。”
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