难忘南门口夜市◎王恭

长期生活在宝鸡的朋友，都难以忘记上世纪八九十年代市区的六大小吃夜市——汉中路、南门口、老车站、桥南、宝桥、斗鸡。时光进入新世纪，城市建设发生了翻天覆地的变化，小吃摊点都“进店经营”了，但我还是会时常怀念起这座城市里一处处曾经红火的小吃夜市。

上世纪 80年代的一个中秋节前，在兰州医学院做教授的高中同学郑林科，参加一个学术研讨会后途经宝鸡来看我，我们有十多年没有见面，叙旧的话题自然很多。说话间，林科问我：“宝鸡晚上有什么好逛的地方？”我满怀山城人荣耀的心情信口说：“那就逛小吃夜市吧！”

月夜晴空，秋风习习，乍凉还暖，我俩悠闲自得地向南门口小吃夜市走去，我边走边向友人述说那一处的小吃夜市：中央级刊物为此组过专版；著名评书艺术家刘兰芳题过“文化古城，山清水秀，食品小街，宝鸡明珠”的赠语；省上还在宝鸡专门开过全省小吃管理现场会。友人听得频频点头，目光中闪烁着置身领略的向往。

说话间，我们便来到了南门口夜市，展现在我们面前的便是吃的世界，荤的、素的，热的、凉的，汤的、干的，本地的、外地的，应有尽有。“师傅，来碗扯面！”……摊主们此起彼伏的招呼声不绝于耳，声音的甜润中蕴含着真诚与热情，犹如冬天里的一把火，暖人心窝。

山城的夜市，一年四季不论是晴夜还是雨天，从不停业。晴夜，业主们披星戴月；逢雨，一方彩条布撑在自制的钢管架上，瞬间就盖成一间间小餐厅，为客人遮风挡雨，经营时间一长也就各家有各家的常客。每当傍晚时分，街道华灯初上，摊主们便推着车，各就各位，一个个风味摊点如从地下冒出来一般霎时开张。他们拉运东西的车子，就像一件能装取之不尽什物的魔术道具。这种车子分上下两层，上装锅碗瓢勺、油盐酱醋、吃食配料，下放水桶炉子煤气灶，最上边架着餐桌餐椅。一到摊点，车子放稳，架板一支，立刻变成操作台。电源是早就接好的，电灯一开，四下照得白昼一般，摊主们三下五除二就进入角色。不一会儿，小吃一条街便在南门口不足 200米长的街道红火起来。人来人往，熙熙攘攘，犹如农村过古会一般，好不热闹，夏天更是夜市的鼎盛时期。宝鸡红火的小吃夜市还有多处，南门口只是一个缩影而已。

吃，作为一种文化，可以说是“百家争鸣”、争相媲美。各家摊前摊后，人声鼎沸，吃客坦然舒心，汗流浃背，等客急不可耐，口咽唾沫。即使不吃，望一望色、香、味俱佳的各种吃食，如走进了吃的艺术馆，让你目不暇接；看一看摊主们一个个娴熟的操作，就像欣赏杂技节目，大饱眼福；吃一餐，品个味，你就会口留余香，回味无穷；即使你穿街而过闻一闻，沁人心脾的香气也会使人的鼻感官得到享受。

我和林科作为岐山人，与岐山臊子面有着难割难舍的情结。当逛到一家悬挂“正宗岐山臊子面”的摊位前，被各位吃客的吃相引诱。我们各要了一碗，吃着品着，岐山面的薄、筋、光，酸、辣、香，煎、稀、汪九大要素俱在其中，很是正宗，要不是肚子抗议，还真想再来两碗。

逛完小吃夜市，我们缓步向回走着，林科深有感慨地对我说：“家乡的小吃真好，走到哪儿都想。山城的夜市真美，能把吃当文化来做，宝鸡人很有眼光。”此时，我为久居异乡的朋友赞美家乡而心生自豪。

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