西安演员景甜推荐秦镇米皮

景甜本人供图秦镇米皮记者 尚洪涛 摄

说起西安的演员明星，景甜可谓瞩目焦点。早在几年前，西安本地网站发起的“网评全国哪个女星能为西安代言”投票活动，其中候选女星包括闫妮、景甜、戴春荣、苗圃、白冰和王茜华，最终景甜胜出。

许多人不知道的是，生活中的景甜也是一位真正的吃货。她在视频节目中专门推荐过西安的经典美食——秦镇米皮。她介绍说：“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安，说的就是西安的著名小吃秦镇米皮。八百里秦川是面食的世界，而秦镇米皮就是西安的特色小吃。秦镇米皮是用大米磨浆，再上锅蒸制而成的一种凉皮，第一批入选陕西非遗名录，秦镇指的是秦渡镇，在西安的鄠邑区，在古时候是一个非常有名的渡口，这里的米皮是最好吃的。”

说完了做法，她还介绍了米皮的传说。“相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供大米。有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，这样就形成了久负盛名的美食。”

景甜说，秦镇的米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究。“辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣椒油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的。除了辣椒油很香，米皮本身也很有特色：选用当地的鲜米，用100℃的水来烫，老师傅在制作的时候，能够看到呼啦呼啦冒着热气，做出来的米皮细软、柔韧，还是透亮的。”

在节目的最后，景甜不忘深情感慨：“秦镇米皮不仅是传承味道的记忆，更是每一个西安人不可缺失的一部分。”记者曾世湘

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