鸡在中国传统的12生肖中排第10位，与之对应的地支是“酉”，故称“酉鸡”。鸡的谐音为“吉”，寓意大吉大利。鸡在民间文化里展现出来的形象可谓多姿多彩，其丰富的文化
本报记者 康传义
1、幅生肖鸡剪纸迎新年
“《连年有余》，一只公鸡站在莲藕上，鸡的两边是莲花，上方为蝙蝠，公鸡身上饰以鱼。寓意连年有余。”
“《鸡年如意》是一个娃娃骑在一只大公鸡上扛着吉祥物如意。采用夸张的手法将娃娃变小公鸡剪大，鸡下为梅花图案。娃娃憨厚天真可爱，公鸡雄悍威风，富有民间窗花特色，祝福人们新年心想事成万事如意。”
“《金鸡聚福》为团花剪纸，中心为‘福\’字；‘福\’字外绕一圈篆书‘酉\’字，‘酉\’字阴阳相间：外圈环绕8只公鸡，每两只为一组相对而望，两鸡之间下边为铜钱，表示新年发财；铜钱也似太阳，鸡鸣日出，带来光明，意为前途光明。团花表示鸡年团团圆圆幸福美满聚福纳祥。”
“《金鸡展翅》为对称图案，公鸡精神抖擞展翅欲飞，昂首挺胸，在鸡的冠饰莲花，翅膀饰菊花，胸部饰牡丹花，足上饰梅花，表示一年四季，展翅腾飞，大展宏图。”
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说起自己的这组剪纸作品，陕西省剪纸学会副主席、“民间剪纸大王”、岐山县退休教师郑宗林脸上写满了幸福。年是农历鸡年，鸡在中国传统的生肖中排第位，与之对应的地支是“酉”，故称“酉鸡”。鸡的谐音为“吉”，寓意大吉大利。为了迎接农历鸡年的到来，郑宗林历时3个月时间，精心创作出幅生肖剪纸作品。
据了解，这已经是郑宗林继年之后的第二轮生肖鸡剪纸创作。年9月开始，郑宗林对上一组多幅生肖鸡剪纸进行整理和挑选，从中选出8幅重新创作。与第一组创作不同的是，这次创作题材丰富，有公鸡、母鸡、小鸡、童子人物、文字和吉祥物等组成的图案，也有独创的剪纸印。作品尺寸没有局限，大的作品长2.7米，小的仅有0.米。有横幅、长条、团花式、圆形、五角形、小窗花等，用红纸近张。这些剪纸鸡有的构图饱满，有的简洁质朴，造型夸张，线条流畅，或粗犷概括，或精细入微，具有浓郁的乡土气息和个人风格。
“在创作中由于纸张厚、作品大，难剪问题，便把作品卷起来一点一点剪，个别部分刀剪并用。对自己不满意的再次创作，直到满意为止”，郑宗林说，“这些作品寓意吉祥，有着丰富的民俗文化内涵，在作品设计上以大众为主要欣赏对象，尽量让人们能看得懂和喜欢。”
2、从宫廷秘方到省级非遗
在武功县为数不多的省级非物质文化遗产之中，普集烧鸡可谓人气最旺：随着农历春节的日益临近，每天天还没有亮，陕西省非物质文化遗产传承人胡希泉位于武功县城的3家普集烧鸡店门口，等待购买烧鸡的顾客已经排起了长龙。“我们吃的不仅是烧鸡，更是一种文化”，一位正在购买烧鸡的顾客说，“来得迟了，想吃到正宗的普集烧鸡就难了。”
“东有道口烧鸡，西有普集烧鸡”，现在普集烧鸡已经成为当地人春节期间走亲访友必备的礼品。自进入腊月之后，销量更是持续攀升。现在胡希泉每天生产只普集烧鸡，依然供不应求。
一个地方烧鸡为何能成为省级非物质文化遗产，陕西省非物质文化遗产保护中心给出了这样的解答：普集烧鸡属清乾隆年间宫廷饮食秘方，后辗转流传到武功，年代久远，其质量在加工改进中越来越高，发展为武功特产。普集烧鸡在当地乃至西北省区享有盛名，成为武功饮食业的压台戏，以独特的风格带动了一方经济。普集烧鸡制作极为讲究，要求厨师技艺精湛，功夫到家，目前在这方面出类拔萃者为数不多。因此普集烧鸡工艺处于濒危状况。普集烧鸡制作极为讲究，要经过十几道关口。从精选优质鸡，细心宰杀，定好火候油炸，配以优质调料煮熟，原汁汤提味，达到鸡形饱满、肉质鲜嫩、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷，制作工艺属典型的非物质文化遗产。
上个世纪年代末期，随着国营普集烧鸡厂因经营不善倒闭，百年名吃普集烧鸡一时间甚至在市场上消失了。对饮食文化一直情有独钟的胡希泉找到了在家无事可做的普集烧鸡厂厂长杨公昌，向他拜师学艺，掌握了普集烧鸡的制作工艺。随后在武功县城开启了创业之路。
从十平方米的一间店面，到上百平方米的作坊，再到如今数百平方米的综合性餐饮企业，胡希泉在继承和发扬普集烧鸡文化的道路上，虽历经各种磨难，但令人欣喜的是，百年名吃普集烧鸡不仅被保住了，还重新被发扬光大，受到了群众的认可。年，普集烧鸡进入省级非物质文化遗产名录，胡希泉本人也成为省级非物质文化遗产传承人。
为了让更多的人吃到普集烧鸡这个百年名吃，现在胡希泉正为筹备普集烧鸡厂忙碌着。“按照规划，普集烧鸡厂正式投产后，将进一步提升普集烧鸡这一非物质文化遗产的知名度，可辐射带动乾县、兴平等周边县区，带动多户养殖户，增加就业人数余人。”
3、“鸡年酉福”宝鸡上榜
宝鸡市凤翔泥塑大师胡新民泥塑作品“凤尾鸡”入选年农历鸡年春晚吉祥物后，不仅让凤翔泥塑成为网红，也让以“鸡”命名的宝鸡市跟着火了一把。“年第一个小目标：鸡年就要去宝鸡。”随着农历鸡年脚步的日益临近，很多网友晒出了这样的新年愿景。
据了解，年是生肖中的鸡年，也是宝鸡更名周年。其实，宝鸡的得名，有着深刻的文化渊源：秦时因其境内有陈仓山，故而设置陈仓县。唐至德二年（年），以“昔有陈仓宝鸡鸣之瑞”而改陈仓为宝鸡。
伴随着《丁酉年》生肖邮票的发行，很多集邮爱好者都渴望收集到一套带有全国鸡年原地局邮戳的实寄封，这套封将成为众多生肖藏品中尤为珍贵的藏品。而在中国邮政发布的丁酉年全国“鸡年酉福”原地邮局中，陕西省仅宝鸡市马营镇邮政支局成功进入名单。
西汉初期，韩婴在《韩诗外传》中称鸡有“五德”：“头戴冠者，文也；足搏距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；见食相呼者，仁也；鸣不失时者，信也。”对此，文化学者杨青峰认为，宝鸡自古就是礼仪之乡，是儒家文化的滥觞之地。周公制礼作乐，开创了礼乐文明，奠定了中华文化的基调。鸡的文、武、勇、仁、信“五德”之论，就是儒家积极提倡和实践的道德风范。由此可见，鸡不仅与宝鸡这块宝地有着天然的联系，而且与宝鸡久远的历史文化有着不解之缘。
宝鸡的城市精神为“崇德尚礼和谐包容闻鸡起舞开放创新”。在杨青峰看来，“闻鸡起舞”提起了宝鸡的精、气、神，是对宝鸡自炎帝以来五千多年历史文化积淀的集中概括和高度浓缩。追根溯源，无论是诞生于人类蒙昧时期的炎帝文化，还是后来灿烂辉煌的周秦文化的产生发展，其中都体现着“闻鸡起舞”自强不息的艰苦奋斗精神；同时，“闻鸡起舞”也是鸡文化的精髓和灵魂，是对鸡的“五德”的经典凝练和文化形塑，也是宝鸡世世代代传扬至今的宝贵的精神财富。
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