刘柯利技能大师工作室：助推宝鸡美食走出去

酸辣鲜香的臊子面是宝鸡的特色美食，深受西府人的喜爱。可许多外地人吃宝鸡臊子面，都嫌太腻、太辣，一些不喜欢吃醋的人嫌太酸，导致臊子面“走不远”，怎么办？

“臊子面被困一隅的主要原因是缺乏创新！”宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长、市级技能大师工作室负责人刘柯利介绍，技能大师工作室成立后，就开始对臊子面进行创新，将烹饪技术和互联网技术嫁接起来，对陕西味司农食品管理运营有限公司生产的臊子面，在品质和调味方面进行改良，目前，已获得了不少国家级和省级餐饮大师的认可，该公司已经在包括北京、三亚在内的国内城市投放自动售面机3000台，今年计划增加至10000台。

刘柯利介绍，技能大师工作室的中心工作就是深化“最中国美食城市”建设。与味司农合作，就是希望通过做好一个品牌，以点带面，提升宝鸡美食的品牌和影响力。同时，他们正着手对宝鸡菜制定标准，目前已和多家餐饮企业合作推出了十三套“宝鸡精品文化宴”，受到了市场欢迎。

为了给宝鸡餐饮美食行业培养更多的高技能人才，技能大师工作室今年从学生抓起，将师生关系转变为更加紧密的师徒关系。由刘柯利制定系统的培训计划，孟庆良、赵更生、庞再武三位中国烹饪大师带队，结合市场需求，为宝鸡市餐饮专业的学生授课。同时，采取“3+3+3”的模式选拔培养一批高技能人才，即三位老师各带三名徒弟，每个徒弟再带三名徒弟，在热菜、凉菜、面点三个专业中，按照其特长，有针对性地进行培训，确保与市场需求的精准衔接。据介绍，目前，三名中国烹饪大

师已在宝鸡三和学院培训了两批学生，目前正在培训第三批，为宝鸡餐饮美食行业输送了一批新鲜血液。

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