烧烤虽美味可不要贪吃哦 经常吃会增加肝胆压力 还会导致心脑血管疾病
立夏过后，宝鸡的夜市也逐渐火了起来，烧烤+啤酒在许多人的眼里那可是绝配，喝着啤酒撸着烤串，吹着晚风聊着天，想想都很惬意，再加上各类烤海鲜也让市民食指大动，但是烧烤+啤酒=肥胖，吃海鲜+果汁=中毒？宝鸡市营养学会一级营养师王亮今天就来讲讲烧烤、海鲜、啤酒和果汁的那些事。
吃烧烤喝啤酒易发胖
大多数男性吃烧烤都离不开啤酒，但这样的饮食方式，的确不利于身体健康，很容易造成肥胖。
宝鸡市营养学会国家一级营养师王亮介绍，烤肉和啤酒本身都是热量比较高的食物，按照一瓶600ml的啤酒来算，大概产生162千卡的能量。一根普通的小肉串40克，每100克羊后腿肉产生111千卡的能量，按一顿吃10串计算，一共400克，加起来光这10串羊肉串就可产生444千卡的能量。一瓶啤酒，10根肉串就产生606千卡的能量，也就是一个正常人的一顿正餐所需要的能量了。而很多时候烧烤喝啤酒都被当做宵夜。
长期如此，即使不变成胖子，也会造成肝胆的压力过大，或者导致心脑血管疾病。因此，建议大家烧烤虽然美味，但是真的不可以多吃，如果想吃也要有节制的来吃。
吃烧烤搭配些凉拌菜
少了烧烤的夏日似乎都变得不那么完美了，王亮建议大家，既然不能多吃那就少吃些，更要会吃一些。
首先要减少吃烧烤的次数，尽量少吃，一个月吃一次，解解馋即可。当然，次数越少越好。同时，吃烧烤的时候不要喝啤酒，啤酒清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是吃烤肉时喝啤酒很不妥当，烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物，当饮酒过量，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤，可不仅仅只是导致肥胖。
其次，吃烧烤时尽量多选择一些烧烤品种，比如烤海鲜等，但每样少要一些，单一的食物来源不仅补充不了全面的营养素，而且可能会造成过多摄入有害物质而造成的危害。而多样的品种，不仅能够多方摄取营养，还能更好地满足口腹之欲。
并且保证吃烤肉的同时，尽量也吃一些菜。但要格外注意，菜不适宜烤着吃。现在烧烤当中除了烤肉，也有不少的烤菜很是爽口，比如油麦菜、韭菜等。但是脆嫩的蔬菜放在炭火加热时，时间掌握不好容易烤焦，烤焦的蔬菜会产生致癌物质。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在维生素上，过度加热后会使其遭到破坏，因此尽量选择吃一些凉拌菜。
海鲜果汁大胆一起来
各色海鲜也是夏季夜市上常见的美味，在摒弃了啤酒之后果汁成为首选，但是常见的“海鲜+果汁=中毒”这一说法，是真的吗？
王亮介绍，很多海产品当中，包括虾、蟹、牡蛎等，都是含有化学元素砷的，但是所含的这种砷是五价砷，对人体是没有害处的。但在一些电影、电视剧等等，经常提到利用食物相克的原理，在吃海鲜的同时搭配橙汁，最终令无害的五价砷，在维生素的作用下，转化为有害的三价砷，也就是我们常说的“砒霜”，造成中毒。令很多人至今不敢在吃海鲜时吃水果、喝果汁。
但是这些仅仅是从理论上来考虑的，高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应，的确能够转变为有毒的三价砷，就是砒霜。但是“高剂量”的维生素C是一次性摄入维生素C超过500mg，大约相当于50个中等大小的苹果所含的维生素C的总和。不仅如此，如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣，在一般的饮食当中，不太可能一次性摄入这么多维生素C，更何况是一些经过加工的果汁，本身维生素C含量就不高。
因此，想让水果或者果汁中的维生素C和海鲜中的五价砷发生反应产生砒霜，生活中要想达到，基本上不太可能。所以市民朋友在吃海鲜的同时，完全可以食用水果、果汁或青菜。
但也要提醒广大市民朋友，吃海鲜最好吃新鲜的，并且金属元素等容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不吃虾头、鱼头一类。华商报记者 张甜甜
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