解暑佳品绿豆汤 空腹时不宜饮用
炎热的夏季，来一碗清热解暑的绿豆汤，实在是消暑解渴之佳品。不过在饮用绿豆汤时也有一些地方需要注意，否则不仅达不到消暑解毒的功效，还会对身体造成伤害。那么饮用绿豆汤应注意哪些事项呢？
一、不能空腹喝绿豆汤
宝鸡市人民医院中医科副主任医师李振荣介绍，从中医角度来说，绿豆性较寒凉，空腹饮用容易造成脾胃伤害。体寒的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆还会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
“绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。”李振荣表示，绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃。此外，女性过量饮用绿豆汤，还会容易引发腹胀、痛经等病症。
二、绿豆汤不可天天喝
据介绍，绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，服用中药时再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用；但如果有胃肠薄弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人服用中药时则应该禁食绿豆，否则不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
“绿豆汤适当喝是没问题的，但不能天天喝。”宝鸡市营养学会高级营养师闫乐介绍，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，2至3岁的孩子开始吃粥时可适量加点绿豆，6岁过后，才可饮用成人量。
三、煮绿豆汤不要加碱
“煮绿豆汤时，尽量不要用铁锅，而用砂锅是最理想的。”闫乐说，绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。
营养专家特别提醒，煮绿豆汤时不要加碱，绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
四、3类人群不宜喝绿豆汤
华商报记者在咨询相关医学专家后得知，因为绿豆性寒，体寒的人喝了容易引起腹泻等现象，而且可能会降低消化系统的免疫力；此外，月经期的女性，身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适；绿豆中含有较高的蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等的发生。
据专家介绍，绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质，是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品，不过，即使绿豆汤有这么多优点，但绿豆属阴，对于性冷脾弱的人来说不适合长喝，所以孕妇更不宜多喝，喝的时候也不要放太多糖。此外，煮绿豆汤时，可加些红豆大枣一起煮，可帮助孕妇达到补气养血的功效。华商报记者 李琳
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