一盘没炒完的鱼香肉丝本报记者 孙海涛
黄瓜切片围盘，里脊肉切成 6厘米的肉丝，青笋先切片再切丝…… 6月 29日下午 4点左右，室外温度高达 35摄氏度，但在陈仓区县功镇严村庵村村委会大院里，村民们里三层、外三层地围着烹饪教师学习“鱼香肉丝”的做法。
为啥这么多村民要来学习炒菜？原因很简单，这是陈仓区扶贫培训的一部分。经过 10天的系统烹饪学习后，只需考核过关，村民们就能拿到相关证书。严村庵村是陈仓区的贫困村，村里人大多以外出打工为主，如果能拿上证书，以后从事家政服务或在餐饮业打工肯定吃香得很。“‘鱼香肉丝\’这道菜讲究的是猛火快炒，火要大，锅气要足……”讲课的厨师名叫乔玉太，是国家一级厨师。他说的每一句话，不少村民都记在小本本上，还有的年轻人干脆拿出手机，全程拍摄乔玉太的炒菜过程。
4点半左右，大片的乌云从南山后面涌来遮住太阳，一阵狂风吹得院里的大柳树枝条乱摆。“乔老师，起风了，快些炒啊！”有村民提醒。“就好，就好，马上开炒！”乔玉太飞快地切好葱、姜、蒜，拿出炒锅，准备在电磁炉上炒菜。忽然间，轰隆隆的滚雷声传来，大风吹起，尘土飞扬，“咔嚓”一声，院子里一根胳膊粗的柳枝断裂，人们一下子都躲到屋檐下去了。
大 风袭过，豆大的雨点紧随而来。大伙建议，乔师傅不如到屋里去接着教。乔玉太答应了，然而，还没来得及搬桌子，估计是大风吹断了村里的电线，突然间停电了。
没有电，电磁炉没法用，“鱼香肉丝”自然也没法炒。外面风大雨大，大伙足足等了半个钟头电也没来。
贫困户刘金娥不甘心，对她来说，以往她经常到市区劳务市场“站天天”打零工，辛辛苦苦干一天才能挣 80元，还时常揽不到活。这次培训她很用心，她知道有了证书，就可以到市里当保姆、当月嫂，收入肯定能涨一大截。
眼看天色渐晚，电还没有来，在几位村民的建议下，乔玉太开始口述“鱼香肉丝”的制作要领：“这道菜讲究‘见油不见汤\’，调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，炒出香味……”不少村民表示听不懂，乔玉太答应大家，第二天一定重新炒一遍“鱼香肉丝”，让大伙看一遍炒菜过程。
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