九月九酿新酒 丙申年西凤美酒 ——陕西西凤酒集团的酒祭祀大典侧记魏薇
????陕西西凤酒股份有限公司董事长秦本平宣读祭文????石宝军摄
????祭祀大典活动现场????史展宁摄
????新酒入酒海????赵录贤摄
????陕西西凤酒股份有限公司董事长秦本平和总经理徐可强装填酒醅????石宝军摄
????陕西西凤酒股份有限公司董事长秦本平将新酒灌入酒海
????吕继民摄
????新酒抬至祭祀大典现场????石宝军摄
????喜迎新酒????石宝军摄
九月九出新酒，祭祀酒神，祈福安康，古来有之。
10月9日，在秦文化发祥之地宝鸡市凤翔县，中国四大名酒之一西凤酒举行“丙申年迎新酒祭祀大典”，1000多位各界嘉宾齐聚西凤酒城，见证这一激动人心的时刻。今年恰逢西凤酒厂成立六十周年，在悠悠历史长河中，西凤酒秉承对中国传统文化的坚守，对品质精髓的追求，崇德尚礼、尊贤敬士、继往开来，不断谱写亮丽篇章。所以，今年迎新酒祭祀大典格外庄重，充满象征意味。
上午九时，嘉宾款款步入祭祀现场，以“凤舞甲子、盛世华章”为主题，以周秦、汉唐文化基调为烘托，整个场面气势恢宏，古朴典雅，庄严隆重。婉转悠扬的古典音乐，让人清耳悦心。九时零九分，在喜庆的锣鼓和雅乐吹奏声中，西凤酒集团公司董事长秦本平、西凤酒股份有限公司总经理徐可强缓步来到甑锅前，同酿酒师傅们一道将饱含着西凤人勤劳汗水的酒醅装进甑锅，并虔诚地恭候新酒出笼。随着大典主持人——西凤酒集团党委副书记刘周虎宣布“九九重阳、新酒出甑”，嘉宾伴随雅乐走向祭祀台。九时十九分，鼓乐齐鸣，今年的第一甑新酒缓缓流出，现场一片欢腾。
当主祭人完成敬香礼仪后，祭祀嘉宾来到主祭台前，将五谷倒入香鼎祭拜西凤酒神，祈福来年风调雨顺、人民殷实、五谷丰登。“请尊者起酒。”随着主持人如洪钟般的声音响起，身着汉服的“西凤仙子”托盘奉上新酒，请嘉宾分享，现场瞬间汇成酒香的海洋。“甲子隆典，昭昭耀世。周礼敬祖，永励吾辈……”嘉宾们在感悟美味琼浆的同时，体会着西凤酒卓尔不凡的品质。国家白酒评委、国家首批酿酒大师贾智勇品鉴后表示：“今年的头酒，清亮透明、醇香纯正，醇厚谐调，甘润挺爽，味长尾净，余香悠长，堪称凤香型白酒的典范。”出席庆典活动的书画家们则把盏挥毫、临香泼墨，与现场氛围浑然天成、相得益彰。
西凤酒是中国传承年代最久的白酒之一。它起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前殷商晚期的秦酒，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代。古代著名诗人苏东坡曾以“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”对西凤酒倍加称赞，毛泽东主席曾高度赞赏西凤酒。作为凤香型白酒的创立者和典型代表，其“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格为世人所称颂，是陕西一张靓丽的名片。1915年，西凤酒获得巴拿马万国博览会金质奖章。1952年9月，在全国首届评酒会上，西凤酒、茅台酒、泸州老窖、汾酒“四兄弟”同获中国四大名白酒称号。在历经半个多世纪的发展中，西凤酒曾四次荣获“中国名酒”称号，九次夺得国际金奖，远销世界4大洲26个国家和地区。在今年“华樽杯”第八届中国酒类品牌价值评议中，西凤酒品牌价值上升到605.08亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜第4位。
近年来，宝鸡市委、市政府把打造“中国西凤酒城”作为推动宝鸡工业转型升级的“四大主战场”之一，按照“政府引导、企业实施、市场化运作、全社会推进”的建设思路，计划总投资305.3亿元，建设西凤酒生产酿造、加工配套、物流配送、商贸服务和文化创意五大产业集群，力争到2025年酒城项目全部建成后实现收入突破500亿元，其中白酒主业收入350亿元以上。展望未来，西凤人信念如火，意志如钢，他们将传承国粹，开拓创新，在打造百亿西凤、建设中国酒都的道路上，创造更加美好的未来！
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