制止餐饮浪费 宝鸡凤县这个饭店有妙招

凤县福顺羊肉老板姚高攀这么说●●

首先，作为餐饮经营者从表面上看，提倡拒绝餐饮浪费是一个矛盾体，餐饮商家追求的是更多、更高的经济和商业价值，一味的强调客人少点餐、少点菜，会违背餐饮经营盈利的初衷。稳定的生意和固定的客户群，离不开严把食品安全关，体现在对食材的严格把关，做到零容忍。其次诚信经营体现在对待客人不欺、不骗。在接待客人点餐这方面，从服务员点餐时的善意提醒到吧台收银员去给客人做减餐提醒，让大部分顾客都感到很暖心。从当时看当天、当周、当月营业收入减少了，但换回来的是顾客的认可、赞扬和众多的回头客，所经营的餐饮门店给顾客心中留下很好的口碑，才会让生意没有淡、旺季。记得五年前我给客人减餐时顾客惊讶的说“这样不想多挣钱的老板我还是第一次见”，感觉很不理解。所以每桌点菜量的减少，从生意的长远上看不会影响餐饮商家的盈利性收入。

其次是大力营造宣传氛围。在餐厅内张贴宣传画，在餐桌上摆放宣传牌，营造拒绝餐饮浪费、推行“光盘行动”的氛围。在菜单菜谱的印制上更加科学合理，菜单上不光要有菜谱的名称、单价，也要备注了该菜品的份量、适合几人餐量的说明，我们计划再印上半份菜的说明。再提供免费打包服务。对顾客没有吃完的饭菜，服务员都会提醒顾客打包带走，免费提供打包所用的饭盒和塑料袋，喝剩的酒水提供免费寄存至顾客下次消费。

再次，提倡实行分餐制，尽量实行一客一餐，在团餐时主动为客人提供公筷公勺，设置“公筷架”，并由服务员提醒顾客使用公筷公勺，减少疾病传播风险。要让公众的节俭意识内化于心，才能使“光盘行动”成为公众的自觉行动。