贴春联 挂灯笼 炸油饼——春节里的喜庆事儿本报记者 张虎 文/图
过年是一件喜庆的事儿。喜庆来自于人们对新一年的美好憧憬,也来自于人们对过去一年的由衷回味,更来自于我国民族大家庭浓浓的年味和香醇的年俗。贴春联、挂灯笼、炸油饼就是白银市过年少不了的印记。喜庆的红灯笼。
油炸的油果。
红灿灿的春联给人以喜气盈门的感觉。
招呼亲戚必备的“虎皮色”油饼。
春联寓意美好希望
红灿灿的春联,意味着来年日子的红红火火。“红光满面”的春联贴在门楹上,总给人一种喜盈盈、笑呵呵的美好生活气象。说起春联,里面蕴含着中华民族无穷的智慧。
家家户户过年贴春联,是春节里的重要习俗。春节期间,徜徉在煦煦和风吹拂之下,春联的文化气息也就扑面而来。“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”褪色的日历让岁月酿出了一坛老酒,春联就好比这坛老酒飘出的香醇味。祈福、求财、保平安之类的春联不拘一格,贴在老百姓家的门楹上,伴着节日的喜庆祥和、承载着幸福的梦想,洋溢出了美好生活的气息。
贴春联,是一件既喜庆又富有文化韵味的事儿。家家户户的门上但凡贴了春联的,总能给人一种眼前一亮、容光焕发、精神抖擞的感觉。据老人们讲,春联意味着春节向千家万户传递着春的消息。从古至今,老辈人传下来的春联内容要求春联里要有一个“春”字。比如“春风堂上初来燕,香雨庭前新种花。”其次,春联还象征着希望,春联的内容也就有着对幸福生活的美好寄托。
从“新年纳余庆,佳节号长春”到时下的“平安富贵全家福,吉祥如意万事兴”,春联的内容随着社会进步、知识多元化,也是与时俱进、包罗万象。贴上“天增岁月人增寿,春满乾坤福满门”为老人祈寿增福；贴上“生意兴隆通四海,财源茂盛达三江”祈盼财源广进,生意兴隆；贴上“万里青云临福地,九天红日照财门”为发家致富添一份好兆头!
灯笼挂出鸿运当头
节日里的灯笼好比一个个可爱的孩子,让人们的生活充满快乐；也好比一颗颗灿烂的星星,让人们的生活耀射出幸福和美好。过年挂了灯笼,就好比挂出了生活的好彩头。
据老人们讲,灯笼不仅是古代用以照明的工具,也是一种吉祥的象征。因为“灯”与“丁”读音相近,意味着人丁兴旺,被人们视为吉祥好预兆。灯笼又称为灯彩,相传起源于西汉,农历正月挂红灯笼是喜庆的象征。传统上认为挂灯笼,有鸿(红)运当头的吉祥寓意。年俗中讲究好事成双、福禄双全,挂灯笼也一样,一般都要偶数,而不挂单数,而且讲究对称。
油饼吃出年的味道
油饼里的香味,就是一年的香醇。过年炸油饼,是白银市春节里的必备。老辈人们说,如果过年没炸点油饼,就吃不出年的味道。
在过去的农村,因为物资匮乏,油饼是正月里走亲戚串门的必需品。每当亲戚来到家里,端上一碟油饼,吃一口就能感觉到香醇的年味。如果油饼炸好了,大家都会由衷赞叹家里有个好主妇,那么这个家的日子肯定也会越过越好。所以说,过年尝油饼也是对家庭主妇厨艺的一次“检阅”。
不过炸油饼是个很累的活儿,锅里冒出的油烟味很大,开锅的油不小心还会烫伤手。擀面、切片、煎炸,是炸油饼少不了的必备程序。酥香可口、皮薄味醇、久放不硬,是炸油饼技艺的最高考量。炸油饼在发面、配料、油炸、上色等操作工序上有许多讲究。首先面要发得软硬适度,面里面的内容也是可圈可点,有些家里喜欢兑入适量蜂蜜,有些家里喜欢打几个鸡蛋,总之都是为了吃起来口感丰富、味道细腻,甜酥恰到好处。当然最讲究的一道工序还是油炸,它决定着油饼的外观颜色,必须要外表红润、颜色清亮。在白银市黄河沿岸一带,最上乘的油饼颜色称之为“虎皮色”,也就是黄中带红,红中有黄。油饼的颜色深了就焦了,颜色浅了油饼就不熟,所以油炸技艺是个上乘功夫。油饼入锅一定要把握住火候,油锅烧滚即下擀成的油面饼,浮起,翻过,让表皮上好火色,注意翻转,炸到面熟出锅。
油饼里不仅有浓浓的年味,还有记忆里难忘的幸福时光。
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