飘香记忆的靖远黄焖羊肉

◇徐学平

对于许多食客来说，没有品尝过的美食，总会让人期盼向往，而对于那些曾经给过自己味蕾美好记忆的，犹如偶遇美女，刹那惊艳，再寻不得，唯记忆长存，靖远的黄焖羊肉就深深植于我的记忆，每每想起，顿感垂涎。

10多年前应邀去西北参加一次笔会，在寻寻觅觅地吃过了兰州的众多美食之后，一个冬日的下午，当地文友不顾天气阴沉，拖着我们驱车直奔靖远。经过两个多小时的颠簸，下了车，临街好几家都是羊肉馆，随意选了一家进去，直接就点了黄焖羊肉。那是一家并不起眼的店铺，但国人的小吃大多都在街井巷尾，越是偏安一隅的小吃，店主就越是精细打点的，选取的食材并不一定是最好的，但口味却是绝佳，他们招揽的是回头客，所谓酒香不怕巷子深。

记忆里，我与羊肉一向绝缘，只因自己闻不得羊肉的腥膻之气，所以所食甚少。等待的时间总是漫长的，那次真正算得上是千呼万唤始出来了。待上来时，看着热气腾腾的一盆，酱红色的肉块，伴着红椒、香菜、土豆、洋葱、胡萝卜、黑木耳等，色彩缤纷，分外养眼，白白的热气裹挟着那浓郁的鲜香直冲鼻端，令人不觉间便有了食欲……举筷夹一块羊肉放入嘴中，舌尖立时感受到了汤汁的鲜美，轻轻咬上一口，肉质细嫩，满口留香，不带一丝羊膻味儿。

荤素搭配，肉菜相间，或许是蔬菜吸取了多余的汤汁，羊肉肥而不腻，令人食欲大开。大快朵颐之余，看着窗外纷飞的大雪，在这远离家乡的大西北，恍惚间就有了大块吃肉的豪迈情怀。吃饱喝足，带着饱腹的满足出得门来，雪已经停了，冬的寒意仅化作微微的薄凉，地面又铺上了厚厚的一层新雪，本该昏暗的夜晚在白雪的映衬下，四周景物清晰如昼。微醺的酒意与羊肉的热量交融，我们一帮文友便趁兴在雪地漫步，指点江山，激扬文字，不亦快哉！

后来，我在翻阅《本草备要》时才获悉古代尚有“人参补气，羊肉补形”的说法。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒等功效。历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，靖远的“黄焖羊肉”就是清朝末代皇帝溥仪的御膳菜肴，因为靖远县城附近的山里生长着柴胡、车前子、益母草、薄荷、甘草等多种中药材，山泉中含有多种矿物质，放牧在那里的羊食药草饮泉水，肉质有很高的药用滋补价值，而且没有腥膻味。

我辈既不如汪曾祺先生能在平常的小葱豆腐里吃出生活的真味，也不如蔡澜先生能在《蔡澜谈吃》中大谈饕客的潇洒与从容。我想，我毕竟连饕客都算不上，食客或许也只能勉强，但每逢冬天都会莫名地怀念起当年雪夜的漫步，怀念着当时聚会的文友，怀念着共寻美食的日子。

新闻推荐

全市已建成57所乡村学校少年宫 让山里孩子走进家门口的艺术殿堂 编程机器人 拼装滑翔机 村里娃玩得开心

长安区滦镇中心小学的同学们参加少年宫活动记者张宇明摄聚精会神调试螺旋桨试飞航模、拿着画笔画出心中最美的图景、激情澎湃地敲打架子鼓、认真书写着横撇竖捺……昨日，记者来到长安...

靖远新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离靖远县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。