我最喜欢的一道菜 □西林县普合苗族乡希望学校五（二）班 王稳婷

每到春节，家里的菜可丰富了，但要说我最喜爱的还是牛干巴，在油腻的春节菜谱中，这道菜不腻，既香又辣，很开胃。

每到腊月，我父母就会和族人合伙杀一头黄牛，分到肉后，父亲就把好的肉选出来，用盐、辣椒粉、香料腌制，再整好火炭，把肉块摆放在烧烤架上，水滴到火炭上，“滋滋”炸响。母亲一边做家务，一边看管炭火，翻烤肉块。整个院子香喷喷的。直到牛肉的水分蒸发掉，形成硬块，我们就叫它牛干巴。

春节时，桌上都少不了这道菜。先把牛干巴切成薄片，再切姜丝、葱白、蒜米，待锅热油香，放进两三颗干红辣椒，其次放入上述的配料，和干肉片一起炒，直到入味出锅，一碟醇香的牛干巴片告成。闻到香味，我早就垂涎欲滴了。（指导教师：王志姑）

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