八渡笋的另外一种吃法

切成丝的八渡笋  

目前，田林县八渡笋已经开始出土，每年鲜笋出土后, 我都要采几根来切细、煮熟、放入保鲜袋贮藏于冰箱，以备食用。

其主要加工方法是：将刚出土长得比较饱满的竹笋挖回来，除去笋壳，把笋切成笋丝，放入铁锅煮熟，待笋丝冷却后装入保鲜袋（每袋装一斤到半斤左右，够食用一餐即可）。食用时，从冰箱里拿出笋丝，架上铁锅，烧火，放入油盐，进行焖炒，然后再放入狗肉香等配料即可食用。特别需要提醒的是，煮熟的笋丝放入冰箱时，温度不要低于零摄氏度，否则，笋丝会结冰，炒吃时就会失去味道。煮熟的笋丝放入冰箱，可贮藏两三个月，而且方便适用，各位不妨试一试。  

□戴天敏 文/图

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