韦中: 用“古老秘方” 酿造甜美生活
韦中工作中。
在平果县榜圩镇乐圩村下巴屯不远处的山脚下,一座小厂房炊烟袅袅,这是韦中酿酒作坊的所在地,走近酒坊,空气中弥漫着阵阵香气。笔者见到韦中时,他与妻子正在仔细察看刚出炉的五粮酒的成色、纯度。
韦中四十岁出头,是平果县榜圩镇乐圩村建档立卡贫困户,他2016年创办家庭酒厂,2017年成功脱贫,并通过酿酒走上了脱贫致富之路,成为了该村的致富带头人。韦中一家五口人,他是家里的顶梁柱,妻子平时跟他打理酒厂,还要负责照顾家里的老人孩子,大儿子今年念高中,小女儿开学就读六年级了。父亲已过世,家里还有一个老母亲,身体不太好。“靠种地,一年下来只能解决温饱问题。”韦中说。
说起创业经历,韦中娓娓道来,犹如自己酿制的酒一样,醇厚绵长。
韦中平时爱喝点小酒,村里除了年轻人爱喝啤酒外,大部分乡亲跟他一样都喜欢喝米酒,可他发现周边几乎没有酿酒的人家,大家买酒都得去镇上,于是,他便萌发了酿酒的念头。
说干就干。他去跟有酿酒经验的人取经,开启了酿酒创业的历程。
刚开始酿酒,韦中采用现代化工的酒饼作引子发酵,酿造出来的酒口感一般,毫无特色。一次,韦中无意中听说以前老一辈酿酒因为条件限制,没办法买到酒饼,都是在当地采几味中草药制作成酒饼引子,发酵出来的酒,口感极好。说者无心,听者有意,韦中似乎找到了酿酒的新出路。他开始询问村里的老人,打听酿酒的“古老秘方”。韦中认为,既然选择了酿酒,就要把酒酿好,继承老一辈的传统手艺,不能让这个酿酒秘方失传。于是韦中和妻子专门收购这几味中草药,并开始用“古老秘方”酿酒,没想到,酿出来的酒香气四溢,口感醇厚,甘甜可口,父老乡亲们喝了个个都拍手叫好。渐渐地,韦中的名气在当地就响了起来,找他买酒的人越来越多。
韦中酿的酒避开了现代人酿酒的普通套路,采用独创的酒饼秘方,走出了一条创新之路。一开始,韦中酿的酒是单纯的玉米酒(用玉米酿成),后来,他又结合当地人的偏好和口味,酿了三粮酒(用玉米、糯米和燕麦酿制而成)和五粮酒(用玉米、糯米和燕麦、高粱、薏米酿成),而五粮酒更卖出好价钱,8元一斤。
“我选的都是最优质的酿酒粮食,绝对保证酒的质量。”韦中自信地说。经过顾客的口口相传,现在韦中酿制的酒销路非常好。特别是入冬后,来客络绎不绝,而这也是韦中一年中最为忙碌的时候,不过韦中乐在其中,因为越是忙碌,就越说明今年的收成好,来年更有盼头。
如今,韦中的酒厂占地300平方米,共有350个酿酒桶,一年的收入可达3万元左右。
韦中的酿酒厂步入正轨后,他又寻思着,在酒发酵期间总不能无所事事,要趁年轻多拼搏一下,于是他又在酒厂旁边建了340平方米的蚕房,接着承包村民的田地25亩发展种桑养蚕增加收入。“目前我养2张蚕,已经卖了8批,每批收入三千多元,下一步我打算再扩大种桑养蚕规模,不辜负致富带头人这个称号。”韦中信心满满地说。
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