推动学校食堂监管智能化 让孩子吃上“阳光”校餐 市市场监督管理局实施学校食堂信息化监管试点工作纪实 □特约记者 蒙源谋 张春云 通讯员 王明生
“民以食为天，食以安为先。”今年以来，市市场监督管理局创新监管方式，依托移动互联网、大数据等新技术，以日常监管网格化、监督执法标准化、监管手段信息化为基础，以百色民族高中、百色市第十小学等学校为试点，打造全新的学校供餐模式——“智慧阳光食堂”，破解校餐监管“最后一公里”难题。
“智慧阳光食堂”到底是什么？给学校供餐模式带来什么变化？近日，记者前往百色市民族高中进行实地观察。
进入食堂后厨，记者看到油盐酱醋等调味品盖得严实，地面没有油污，拖把、扫帚全部悬挂整齐，洗消区、制作区、仓储区、检验区等功能分区布局合理。记者还注意到，这里的厨师、洗菜工都戴着帽子、口罩、手套、鞋套等，可谓“全副武装”。
“食堂有专门的食材通道，可以实现人员与食材的分流。在通道两边的墙壁上，贴着详细的肉类、蔬菜类、水产类验收标准流程图，以及采购、检验等各种食堂管理制度，都是按规范、标准来布局建设的。”该校食堂管理人员介绍，学校食堂操作间、餐用具洗消间等都安装了很多高清视频摄像头，通过一台多屏监控设备就可以详细地了解食品原料的购进、检查、加工、制作以及留样、餐饮具清洗消毒全过程，且监控系统24小时运行、360度“无死角”监控，使后厨成为可视、可知的“阳光厨房”。
不仅如此，通过下载移动监控APP，市场监管、教育等部门、学校和家长代表可以通过手机动态观察食堂工作人员的相关信息，还可以实现对食堂操作流程的在线视频监控，实时查询现场生产情况，达到“远距离巡查、零距离监管”的目的。而这只是“智慧阳光”监控系统应用的功能之一。另外还有两个功能：一是建立数据管理库。学校端建设台账管理、证件管理、人员管理，通过电子登记逐一采集食堂食品加工数据，使溯源便捷、取证高效。二是搭建智能预警平台。通过“大数据”分析，第一时间发现3个关键节点可能出现的异常情况，社会公众从事后监管向事前预防转变，大幅降低安全风险。
“‘智慧阳光’工程覆盖学校后厨的每一个操作间，不仅可以让家长更深入地了解饭堂的卫生环境和详细加工流程，还能反向监督食堂，促使规范加工操作、依法诚信服务，为家长和学校建立了交流的桥梁。”百色民族高中后勤处主任吴杰说。
“我们家族里有5个小孩在民族高中读书，这次实施‘智慧阳光’监控系统项目，我很荣幸当选家长代表，参与监督。”家长黄吉镇向记者说道，孩子进入高中后处于升学关键期，每周6天半都吃住在学校，家不在百色的学生甚至一个学期才回一次家，饮食安全是每位家长最关注的问题之一。这次得益于该项目的实施，他将代表各位家长做好学校食堂监督工作，把家长们关注的饮食安全、营养均衡等问题及时反馈到各部门。
“过去单靠人力，食品安全监管存在模糊地带，现在采用技术监管，大幅减轻了监管员的工作负荷，提高了受理速率。”市市场监督管理局食品餐饮监督管理科科长冉春秀告诉记者，“智慧阳光”监控系统试点项目是该局按照中央、自治区的部署要求首次实施。目前已在全市12个县（市、区）选择13所用餐人数较多的学校食堂试点安装“智慧阳光”系统，预计明年将向全市学校推广。
同时，该局为保证顺利实施“智慧阳光”工程，配套推行了“四联三化二制一通报”的4321工作新机制。“四联”即家长、学校、监管部门、新闻媒体联合形成合力，“三化”即监管体系规范化、远程化、信息化，“二制”即建立“舆情及投诉举报信息绿色通道机制”和“供货评价及退出机制”，“一通报”即市场监管部门和教育部门互相通报，进一步推动校园食品安全实现阳光操作和透明化管理，打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台。
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