黑衣壮过尝新节□林荣先 文/图

图为群众正在分工制作糍粑。

居住在那坡县的壮族人民有一个风俗：每年秋收后就过尝新节舂糍粑，庆祝五谷丰登。

尝新节没有固定的日期，各个村寨在收完中、晚稻谷后自行安排时间进行，其活动主要是家家户户舂糍粑、杀鸡杀鸭加菜共进晚餐。其中，舂糍粑别有特色，要经过蒸、舂、捏三道工序，具体的步骤如下：

首先是蒸糯米。先将糯米淘洗干净，滤干水。然后，生火，架起一口大铁锅，在锅上置一木甑（现在有的农户已改用铝制品蒸器），将洗好的糯米舀入木甑中，用旺火蒸煮2至3个小时，再用文火蒸煮30分钟左右就可以停火开盖。

其次是舂芝麻。在蒸糯米的同时，架起菜锅，炒1斤左右的芝麻，炒熟后打出来放下石臼去舂。芝麻舂碎后，捞起来放好备用。

再次是舂糯米。将蒸熟的糯米饭放到石臼去，趁热用一根木槌使劲地将石臼里的糯米饭舂烂。在舂糯米饭时，如果是两三个人一起舂的话，还要把握好节奏，你上我下，此起彼伏。

第四是捏糍粑。将打烂的糯米饭从石臼里抠出来，放在竹扁上，趁热将新鲜的糍粑捏成小圆个，然后沾和上已舂碎的芝麻，再捏成杯子状，往中间放一点白糖或者竹豆，最后封起来，捏圆糍粑放好。这样，散发着芝麻和木桶饭清香的糯米舂糍粑就可以上桌待客了。

黑衣壮舂糍粑是通过特制石臼冲打、用纯手工制作而成的，吃起来香甜可口，是秋收后黑衣壮人家待客的最佳食品。

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