慢工磨出精品来 ——记凌云县白毫茶制茶人吴廷帅 □韦付增
在凌云县这个盛产白毫茶的千年古城，有一位善于种茶、精于制茶的人，他就是吴廷帅，人称帅哥。
吴廷帅今年46岁，是凌云县泗城镇教村村甲朗屯人，黝黑壮实，憨厚老实。1992年到1995年他在广西农垦职工大学（现为广西职业技术学院）就读茶叶专业。生长在茶乡的他特别勤学、能吃苦，在学校期间学到了扎实的理论基础，毕业后分配到凌云县茶叶局工作。他先后在国营茶场、金字塔万亩茶场做会计并深入茶基地、加工车间把关茶叶生产加工技术。2004年后曾担任金字塔万亩茶场副场长、场长。
“1999年的时候，我从国营茶场分包加工车间出来自己做。”吴廷帅告诉笔者，当时除了在企业担任会计外，他还多了一份工作，那就是监制。作为监制，他要指导企业和分包出来的车间生产凌云白毫绿茶、红茶。
国有企业改制后，2005年吴廷帅正式脱离企业，开始走上创业之路。
“我坚信自己会成功的，因为我学习了专业知识，并且通过不断实践，慢慢了解凌云白毫茶的一些特性。”问及为何选择创业时，吴廷帅自信地答道。
但创业之路是艰辛的，吴廷帅离开国有企业后，寻找资金，建厂房，学技术，跑市场……样样事情都亲力亲为。“当时有一辆小四轮，我开着车子拉建材进山搞厂房，拉茶叶出山售卖，天天跑，筋疲力尽，倒头就可以睡着，半路睡在山沟边是常有的事，不过一切都过去了。”回忆起创业之初，吴廷帅觉得辛酸又感到欣慰。
最终，吴廷帅花了半年时间，在茶园里建成600平方米的厂房，经营100多亩茶叶，前后投资60多万元。2006年，他还请了茶园管护工人10人、茶叶加工工人8人。同时，按市价收购加工厂附近茶农的鲜叶，让80余户茶农不出山便可以卖掉茶叶，促进茶农管护、采摘茶叶的积极性。
“2006年第一年制茶11万斤，大部分卖到横县，同时通过以前的老客户销售了一部分，确保了公司的收益。”吴廷帅用了3年时间还完近50万元的欠款。
慢工磨出精品来。吴廷帅的茶园面积小、生产茶叶少，但他不忘初心。为了生产好茶，提升凌云白毫茶品质，他研读茶叶书籍，研究加工各个环节，反复琢磨实践，甚至到器械厂建议增减茶叶加工器械的零部件，以改善茶叶的色香味等。2007年、2009年、2011年吴廷帅亲手做出的红茶在国内的评比中屡获佳绩，这增强了他做好凌云白毫茶的信心。
“原来茶叶杀青机炉子烧煤需要1个小时以上才上温，我在机子上装上钢板，半小时内就可以上温，节省了能源。”吴廷帅经过细心地观察发现，蒸汽也是影响茶叶品质好坏的重要原因，所以他对厂房里的加工设备也稍作优化改良，确实让生产出来的茶叶达到了想要的效果。如今，吴廷帅了解茶性、悟出茶道。“他从事茶叶种植、加工多年，积累了经验，他的茶味甜香、醇，色浓，他懂茶道。”凌云白毫茶专家康老如此评价吴廷帅和他的茶。
2014年和2015年，吴廷帅茶园的绿茶、白茶送到国际舞台评比分别荣获凌云县第一个绿茶金奖、第一个白茶金奖，让凌云白毫茶享誉国际，同时，也让凌云白毫茶畅销上海、北京、广州以及日本、泰国等。
“目前，我有茶园百余亩，但只做春茶和秋茶，年产量不算大，但效益还不错。”吴廷帅说，夏茶难提品质，所以索性不生产，茶园里的夏茶都转售给他人。
深秋，高高矮矮的山坡上，层层叠叠的茶梯间，吴廷帅和他的员工在秋雨后的茶园里忙碌着，守护大山里的那一座座茶山金字塔和凌云人那种制茶的工匠精神。
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