难忘奶奶做的腌菜 □杨静萍
前不久,我到南宁办事,住在某学院宾馆,顺便就在该学院学生食堂一日三餐与学生一起用餐,享受一段现代学生读书的饮食生活。那是多么丰富的美食啊,应有尽有,想吃啥点啥,美味佳肴,风味各异,学校食堂胜过家庭食堂多少倍,我感叹:哇,现在的学生读书生活太幸福了,是我们读书时代想都不敢想的。
此时,不禁回想起读书时代奶奶帮我制做的腌菜。
我出生在乐业县逻沙乡田坝屯,母亲是农民,负责家里的农活,父亲在单位上班,每月领到微薄的工资,补贴家里的日常开支,一大家子的日常生活几乎都是奶奶负责打理。那个年代,家里食材的主要来源,几乎都是母亲种植的原生态食材,奶奶就用这些食材,帮我制做上学读书的菜肴。
我在当地逻沙小学、中学读书时,常年吃的菜品,几乎都是奶奶做的几种腌菜。一是醡辣面。是用母亲种植的玉米或者大米与辣椒一起磨成浆,放在坛子里腌制一段日子,拿出来炒熟,拌饭即食。二是豆豉。用黄豆煮熟后,拌上辣椒,放在坛子里腌一段时间,香味飘出后,拿出来拌饭。三是酸藻。是用藠头洗净,用石灰水泡一两天后洗净沥干,舂成片状,拌上舂碎的辣椒,放在坛子里腌一段日子,香味四溢,金光闪闪,拿出来拌饭即食。四是酸菜。用洗净的青菜在滚水中烫一下,或者用菜叶子晒干切成菜丝,拌上一些辣椒,放在坛子里腌制一段时间,拿出来炒熟或者生吃拌饭食之。五是醡肉面。用大米炒熟,加上几颗八角类香料,一起磨成干粉,捞上一些煮熟的小肉片,一起放入坛子里,腌制一段时间,拿出拌饭食之。每天用这几种腌菜拌饭吃饱后,高高兴兴上学。放学回家后,又用这几种菜拌饭吃饱,背起背篓到田里打猪菜、看牛、帮母亲上山砍柴割草等等,简单但也快乐。
初中毕业后,我到离家较远的甘田中学读高中,两年高中的饭菜,也几乎都是奶奶帮我准备好的和读小学、初中时期一样的腌菜。那时只有星期天,即单休日休息,没有车辆,每周六下午放学后,一帮同学背起背篓,就从甘田街上步行回家,在家住上一个晚上,第二天吃了中午饭后,奶奶就帮我把醡辣面、或者豆豉、酸藻,有时有几颗肉一起炒,没有肉时,就净炒,装上一盒,与装够一周所吃的米一起放进我的背篓;我就用一把稻草烧成灰泡水把头洗干净,换上干净的衣服,又背上背篓,和同学们高高兴兴步行回校。在学校,每餐用奶奶做的这些腌菜,装进饭盒里,统一拿到学生食堂集体蒸笼里蒸熟,下课后到食堂领出来就吃,虽然菜食简单,可是吃的非常香甜。
是奶奶的腌菜,伴随我度过了学生生活。是这些简单但香味十足的腌菜,培养了我吃苦耐劳、艰苦奋斗、酷爱学习的毅力与对更高读书梦想的追求。我参加工作后,依然勤奋读书、刻苦学习,成为在职大学生直至研究生,实现了我的人生梦想。
奶奶90岁高龄时离我们而去。如今,时代发生了翻天覆地的变化,现在的学生生活和我当年读书的生活条件,真是天壤之别。学子们应该好好珍惜现在的大好时光,好好学习,天天向上。
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