看看长寿宴都推荐了哪些菜

各界导报 2018-10-22 01:00 大字

□记者 李鹏

镇坪县位于陕西最南端,地处陕鄂渝三省市交界处,是西北西南华中三大区域的结合部,也是荆楚巴蜀和大秦文化的融合地,素有自然国心、养生天堂、巴山药乡美誉。

在新时代全民追求健康、幸福、长寿生活的大背景下,镇坪在长寿文化挖掘利用上积极探索、主动实践,立足地方饮食产业,打造长寿饮食品牌,成功开发出竹笋□炖腊猪蹄、养生乌鸡汤、长寿鸡蛋皮等一大批地域特色鲜明、营养价值丰富、有益身体健康的长寿菜品。

本次发布的九十九道长寿菜品,有凉菜、有热菜,有蒸菜、有煮菜,有荤菜、有素菜,煎、炸、蒸、煮,爆、烤、烩、炖,做法不同,风格各异,每一道菜,都独具特色和魅力。下面,我重点向大家推介镇坪长寿宴系列中的十道精品菜。

竹笋炖腊猪蹄

“喝口腊肉汤,给个皇帝也不当!”“无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗又不瘦,竹笋炖猪肉。”生动形象地描绘了镇坪腊肉的美味。2015年,镇坪腊肉因品质上乘,肥肉肥而不腻、瘦肉紧如板筋,获得农业部登记保护的地理标志农产品。笋体肥壮,新鲜质嫩,有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、增强机体免疫力等功效。

养生乌鸡汤

岩耳是镇坪山区一种附在岩石上的地衣类植物,富含多种维生素,营养价值极高。古人说岩耳“作羹饷客,最为珍品”具有养阴、止血功效。纯正乌鸡及镇坪特产岩耳,经过精心加工而成,其味鲜美,且富有极高的营养价值,是镇坪最具特色的长寿菜肴之一。

南江钱鱼

南江美,珍宝尽深藏。休道鲈鱼方堪脍,山风佐酒醉霓裳,最美钱鱼汤。“钱鱼”,又称“多麟铲颌鱼”,是鱼类的“活化石”,镇坪县南江河历史上以盛产钱鱼而著称,“钱鱼”肉嫩味鲜,有滋补明目下乳、增强人体蛋白质之功效。

洋芋粑粑炒腊肉

洋芋粑粑炒腊肉是镇坪的一道特色乡土菜肴,它既是“下里巴人”的名菜,也是“阳春白雪”的美食。将洋芋饼和特色腊肉合成而炒,呈色泽鲜亮、肥而不腻、滑润爽口的特点。

长寿鸡蛋皮

采用镇坪土鸡蛋和富硒洋芋粉为主料,搅拌均匀后在平底锅中煎成薄饼,切成条状,下到开水锅里稍微一煮,立刻起锅,再配上泡菜腊肉等做成的臊子,美味佳肴由此而来。

清炒花椒叶

用料为来自海拔2000多米化龙山的野花椒叶,经过精心清炒而成,味道纯正鲜美,营养价值高。具有祛风散寒,健胃驱虫,除湿止泻,活血通经等功效。

腊味拼盘

腊味拼盘以地道腊肠、血豆腐、砧板肉、五香豆腐干、腊猪肝等搭配组合。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序,其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

苦荞蜂蜜饼

五谷杂食,不拘一格。用荞麦制作美食,是镇坪人的拿手戏。苦荞内含有非常丰富的矿物质和十八种氨基酸,其中生物类黄酮、多种维生素成分极高,而且含有二氢氧顺式肉桂酸美容成分,而蜂蜜具有抗菌消炎、促进消化、提升免疫力的功效,合而食之倍感清凉爽口,甜香共济。

天蒜土豆丝

天蒜,又名鹿耳韭或天韭,生长在气候润泽、温度适宜的海拔1500米以上山地,具有散瘀止痛,止血,解毒之功效。搭配土豆丝清炒而成,味道爽口,奇香清正,香飘四野,常吃可以理血,暖胃。

合渣面面饭

“合渣面面饭”是镇坪美食智慧集大成者,堪称舌尖上的美味。混合豆腐渣、大米、玉米混合甑蒸,蒸熟后翻甑,撒水拌匀后再蒸,熟透后晶莹澄透。民间流传:“面面饭,合渣汤,吃了心里才不慌。”

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镇坪新闻,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离镇坪县再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。

 
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