传统的手工制茶

茶叶种植在安康历史悠久，手工制茶与之相伴而生。

在白河宋家镇火石沟、歌风板桥流域，这里两岸山高谷深，河流犹如蛇行，逶迤曲折，四面环山，冬无严寒，夏无酷暑，适宜茶树生长；土壤为黄棕土，保水保肥；雨水充足，雨热匹配，春夏多云多雾，自然环境优美，是茶叶的适生地。

这里保留着手工制茶的技艺，手工制茶需要经过茶叶采摘、晾晒、铁锅炒杀青、老式木制机械揉茶、揉搓烘等工序。制茶时节，制茶坊炊烟袅袅，茶农们分工协作，数小时后，色香味俱全的茶叶便一一出炉。手工制出的茶叶表面看没有现在机械制出的茶形状精细、耐看，但色泽翠嫩，保持了茶叶原有的天然风味，喝起来味长，清香溢人，回味甘甜、没有苦味，与现在的机械制茶有截然不同的口味。

随着时代变迁，这项有着上千年历史的手工制茶工序逐渐退出历史舞台，被现代工业化生产所代替。这里也成为当地仅有的纯手工制茶坊。

□ 赵久刚 /文图

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